Лазаня з м'ясом
Опис
Рецепт не забере багато часу. Я дуже люблю лазанію. Дуже. Однак приготувати смачну лазанію — завдання складне. Колись я спробувала лазанію в гарному італійському ресторані — сподобалося до щенячого захвату. А потім я протягом кількох років намагалася готувати лазанію вдома, кілька разів їла її в гостях, замовляла в інших ресторанах — не те... І ось, після років пошуків, я нарешті знайшла найкращий рецепт лазанії з м'ясом. Коли я роблю все точно за рецептом — лазанія виходить просто ідеальною, помірно сочною, але не надто жирною, не сухою... Саме такою, якою вона й має бути. І цим рецептом я ділюся з вами. Користуйтеся, дорогі! :) Подавайте гарячою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Отже, для початку підготуємо всі інгредієнти.
- 2
Крок 2
Почнемо з приготування соусу. На помідорах робимо хрестоподібні надрізи, кладемо їх у окріп і тримаємо там 15-20 секунд. Потім воду зливаємо, а помідори відставляємо в сторону — хай остигають.
- 3
Крок 3
Цибулю та часник дрібно нарізати. Розігріти на сковороді трохи олії, додати цибулю з часником і смажити на помірному вогні, постійно помішуючи, до м’якості — близько 10 хвилин.
- 4
Крок 4
Моркву натерти на тертці та додати до цибулі та часнику. Перемішати та готувати на помірному вогні ще 7-10 хвилин.
- 5
Крок 5
Додаємо в сковороду гов’яжий фарш, розтинаємо його лопаткою, перемішуємо з овочами.
- 6
Крок 6
Перемішати та варити приблизно 20 хвилин на помірному вогні.
- 7
Крок 7
Потім додаємо нарізаний кубиками селеру.
- 8
Крок 8
Туди ж — нарізаний кубиками болгарський перець.
- 9
Крок 9
Перемішуємо.
- 10
Крок 10
Остуджені помідори подрібнюємо в пюре за допомогою блендера або кухонного комбайна. Отримане томатне пюре виливаємо в сотейник.
- 11
Крок 11
Перемішуємо, додаємо сіль і перець, готуємо протягом 5-7 хвилин на помірному вогні.
- 12
Крок 12
Нарешті додати нарізану петрушку, перемішати і зняти з вогню. Соус готовий.
- 13
Крок 13
Тепер настав час приготування соусу бешамель. Кладемо вершкове масло в каструлю, ставимо на середній вогонь, розтоплюємо масло.
- 14
Крок 14
Додаємо борошно та інтенсивно перемішуємо, щоб не утворювалися грудочки.
- 15
Крок 15
Продовжуйте перемішувати до утворення однорідної маси.
- 16
Крок 16
У однорідну вершкову суміш тонким струменем вливаємо молоко. Перемішуємо.
- 17
Крок 17
Продовжуйте варити та перемішувати, поки соус не зменшиться до консистенції рідкої згущенки. Потім зніміть соус з вогню.
- 18
Крок 18
Пора збиратися до лазанії. Уважно прочитайте інструкцію щодо приготування аркушів для лазанії. Деякі аркуші лазанії потрібно попередньо зварити у воді, інші не потребують попередньої обробки. Робіть так, як написано в інструкції. Мої аркуші потрібно було зварити, тому я поклала їх у окріп (по черзі, інакше злипнуться) і варила стільки, скільки вказано в інструкції.
- 19
Крок 19
Обережно виймаємо аркуші для лазанії з окропу, даємо їм трохи охолонути.
- 20
Крок 20
У форму для запікання, злегка змащену маслом, викладаємо шар аркушів для лазаньї (якщо форма і аркуші не відповідають один одному за розміром, аркуші можна розрізати).
- 21
Крок 21
Далі викладаємо приблизно третину начинки.
- 22
Крок 22
Розрівнюємо шар начинки, зверху заливаємо невеликою кількістю (приблизно 1/4 частини) соусу бешамель.
- 23
Крок 23
Посипаємо чашкою тертого сиру.
- 24
Крок 24
Повторюємо ту саму процедуру: шар локши — шар начинки — соус — сир. Робимо так, доки не закінчаться інгредієнти (у мене — 4 шари листів лазаньї, отже, 3 шари начинки). Верхнім має бути шар листів лазаньї, змащений соусом бешамель. Форму для запікання ставимо в розігріту до 180 градусів духовку й запікаємо 40 хвилин.
- 25
Крок 25
Потім дістаємо лазанію з духовки, посипаємо тертим пармезаном і знову відправляємо в духовку ще на 10 хвилин. Готову лазанію дістаємо з духовки, даємо трохи охолонути, після чого подаємо до столу.
- 26
Крок 26
Смачного!