Лазанія під соусом
Опис
Соус «Болоньєзе» — це італійський м'ясний соус, який традиційно готують до зеленої лазанії (у тісто додають шпинат, через що аркуші справді стають зеленими) або до макаронних виробів. Болоньєзе робить будь-яку страву ситною та надає їй насиченого смаку. Соус «Бешамель» традиційно подають до м'ясних страв, надаючи їм м'якого смаку.
Інструкція
- 1
Крок 1
Для приготування лазанії нам необхідно підготувати соус «болоньєзе». Для цього подрібніть цибулю. Її можна нарізати кубиками ножем або зробити пюре в блендері. Підготовлену цибулю обсмажте на рослинній олії до м'якості.
- 2
Крок 2
До обсмаженого цибулі додайте терту на великій тертці моркву. Обсмажуйте моркву з цибулею разом близько 5 хвилин.
- 3
Крок 3
До обсмажених овочів додайте фарш. Я використовую домашній фарш, приготовлений із свинини та яловичини.
- 4
Крок 4
До м'яса додайте трохи окропу. Тушіть фарш з овочами, постійно помішуючи. Поки м'ясо смажиться, підготуйте помідори. Наріжте помідори кубиками (за бажанням можна попередньо зняти шкірку з помідорів). Додайте помідори до м'яса. Додайте до м'яса 2 ст. ложки томатної пасти. Додайте сіль, спеції. Тушіть на повільному вогні до м'якого стану соусу (20-25 хвилин). За необхідності долийте трохи води.
- 5
Крок 5
Готовий соус «Болоньєзе» відставте. Тепер візьмемося за соус «Бешамель». Для лазаньї ці два соуси обов’язкові. Отже, на сковороду кладемо 50 грамів вершкового масла. Додаємо столову ложку сухої борошна. Змішуємо розтоплене вершкове масло з борошном, підсмажуємо, помішуючи, близько 2–3 хвилин.
- 6
Крок 6
У смажену борошну додайте вершки або молоко. Швидко розмішайте. Борошно розійдеться у вершках, і соус стане однорідним. Тепер соус можна поперчити, посолодити. Обов'язково до соусу «Бешамель» слід додати трохи мускатного горіха.
- 7
Крок 7
Лазанію можна готувати по-різному. Готують цю страву з аркушів лазанії, виготовлених вдома або придбаних у магазині. Готують її також на основі маци, на основі млинців, овочів, таких як баклажани або кабачки, цукіні. Варіантів може бути безліч. Я готую цю лазанію на основі маци. Аркуші маци (не змочуючи) укладаємо в змащену форму. Якщо ваш аркуш маци ширший, ніж форма, його можна зламати на невеликі шматочки, з яких потім скласти шар.
- 8
Крок 8
На шар маці викладіть соус «болоньєзе». Розподіліть його рівномірно.
- 9
Крок 9
На соус «Болоньєзе» викладіть шар соусу «Бешамель». Натріть на тертці твердий сир. Посипте стружкою сиру.
- 10
Крок 10
Накрийте новими листочками маці. Потім знову викладіть соус «болоньєзе», потім соус «бешамель»....
- 11
Крок 11
Так збираємо всю лазанію. Останнім шаром має бути шар соусу «Бешамель».
- 12
Крок 12
Посипте все ще раз тертий сир.
- 13
Крок 13
У розігрітій духовці запікайте лазанью (у відкритому вигляді) при температурі 180-200 градусів близько 20-35 хвилин. Готову лазанью наріжте на порції та подавайте до столу.