Лавандовий зефір
Опис
Рецепт не забере багато часу. Лавандовий зефір — це смачно й красиво, це мої спогади про Прованс, де я купила пакетик сухих квітів лаванди, з якими готувала цей зефір. Приготувати лавандовий зефір не складніше, ніж звичайний. Дивіться покроковий рецепт і насолоджуйтеся цим витонченим ласощами. Подавайте охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Яблука промийте, очистіть від серцевини, запечіть у духовці або в мікрохвильовій пічці до м'якості. Час запікання залежить від сорту яблук і від духовки.
- 3
Крок 3
Подрібніть квіти лаванди в ступці (або будь-яким іншим способом).
- 4
Крок 4
Висипте агар-агар у 100 мл води, змішайте, дайте настоятися приблизно 15-20 хвилин.
- 5
Крок 5
Запечені яблука збийте блендером.
- 6
Крок 6
Протріть яблука через сито, відміряйте 170 грамів пюре.
- 7
Крок 7
Взбийте білок у піну, додайте до білка пюре з яблук, ще раз добре взбийте з пюре.
- 8
Крок 8
Поставте на вогонь сотейник із цукром, водою та агар-агаром, додайте подрібнені квіти лаванди, доведіть до кипіння, кип'ятіть 2 хвилини.
- 9
Крок 9
Зніміть цукровий сироп з вогню, трохи охолодіть (2-3 хвилини).
- 10
Крок 10
Тонким струменем влийте цукровий сироп у білково-яблучну масу, продовжуючи безперервно збивати.
- 11
Крок 11
Збивайте зефірну масу до загусання, як тільки вінчик міксера залишатиме чіткі рельєфні сліди на зефірній масі, перекладіть у кондитерський мішок.
- 12
Крок 12
Викладіть зефір на пергамент або силіконовий килимок. Час стабілізації зефіру залежить від якості агар-агару, мій зефір почав стабілізуватися відразу після викладання.
- 13
Крок 13
Закріпіть паєри зефір, посипте цукровою пудрою і можна насолоджуватися витонченим ласощами, ароматами та смаками Провансу.