Локшина домашня
Опис
Приготувати домашню яєчну локшину — зовсім не складно. Локшину (в російській кухні) або клуськи (в українській) приготувати не складніше, ніж звичайне тісто для якогось пирога. Варену домашню яєчну локшину можна подавати як гарнір до якихось страв, а також додавати у гарячі супи.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуємо інгредієнти: відділимо білки від жовтків. Білки вам не знадобляться — у цьому рецепті використовуються лише жовтки.
- 2
Крок 2
Розчиняємо сіль у воді.
- 3
Крок 3
Туди ж додаємо жовтки.
- 4
Крок 4
Перемішуємо.
- 5
Крок 5
Просіюємо борошно в глибоку миску, робимо в ньому заглиблення, наливаємо туди яєчну суміш.
- 6
Крок 6
Використовуючи виделку, ретельно перемішуємо борошно та яєчну суміш, перетворюючи масу на м'яке тісто.
- 7
Крок 7
На посипаній борошном робочій поверхні замісіть тісто, доки воно не стане достатньо пружним.
- 8
Крок 8
Формуємо з тіста кулю, загортаємо її в харчову плівку, залишаємо на 20 хвилин.
- 9
Крок 9
Через 20 хвилин розпочинаємо безпосереднє приготування локши. Починаємо розкатувати наше тісто.
- 10
Крок 10
Продовжуйте розкатувати — потрібно розкатати досить тонко.
- 11
Крок 11
Розкочуємо ще, не лінімося! :)
- 12
Крок 12
Урешті тісто має бути такої товщини, що, як кажуть, крізь нього можна було б читати.
- 13
Крок 13
Даємо тісту трохи полежати. Потім згинаємо краї тіста до центру — як на фото. Спочатку один край...
- 14
Крок 14
...а потім і інший. Виходить такий згорнутий аркуш тіста.
- 15
Крок 15
За допомогою гострого ножа розрізаємо тісто на тонкі смужки.
- 16
Крок 16
Розкладаємо локшину на протерті, вистелені кондитерським папером. Ставимо в духовку, розігріту до 120 градусів, і сушимо нашу локшину близько 25 хвилин.
- 17
Крок 17
Власне, домашня яєчна локшина готова.
- 18
Крок 18
Такий бульйон вариться близько 3-5 хвилин у окропі з сіллю.