Лаймовий курд
Опис
За таким самим принципом можна приготувати не лише лаймовий, а й апельсиновий курд або курд із мандарина. Лайми можна замінити звичайними лимонами. Готовий курд чудово підходить для начинки заварних тістечок, вершкового крему для торта або для начинки печива.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Ретельно вимийте лайми (можна замінити лимонами) та протріть паперовими рушниками. Зітріть цедру з лаймів.
- 2
Крок 2
2. Розріжте плоди навпіл і вичавте з них сік, має вийти 2 склянки соку.
- 3
Крок 3
3. Встановіть миску на водяну баню. Додайте до миски цукор, яйця, яєчні жовтки, цедру лайма та сіль за смаком, ретельно перемішайте вінчиком.
- 4
Крок 4
4. Продовжуючи збивати, влийте сік лайма, потім додайте розтоплене вершкове масло. Продовжуйте готувати на киплячій воді, періодично вимірюючи температуру; коли температура досягне 76 градусів і суміш набуде густої консистенції, зніміть каструлю з вогню.
- 5
Крок 5
5. Процідіть суміш через сито.
- 6
Крок 6
6. Простерилізуйте банки та кришки протягом 10 хвилин. Розлийте курд по стерилізованих банках.
- 7
Крок 7
7. Закрийте банки кришками і поставте в велику каструлю з водою, поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння, продовжуйте готувати в окропі протягом 15 хвилин.
- 8
Крок 8
8. Вийміть банки з окропу та поставте на рушник, готовий лаймовий курд можна використовувати протягом 3-4 місяців.