Лахмаджун по-турецьки
Опис
Закуска готується швидко і просто. Для приготування турецької піци можна використовувати будь-яке дріжджове тісто. Ви можете приготувати його самостійно або взяти готове. У цьому рецепті я використовую тісто на заквасці, рецепт якого можна знайти на сайті. З дріжджовим тістом лепішка виходить м’якою, і її легко згорнути в трубочку для подальшого вживання. Подавайте із зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Перш за все подбайте про тісто. Якщо ви самостійно готуєте дріжжове тісто, змішайте сухі інгредієнти: борошно, сіль, цукор і дріжджі. Розмішайте у воді рослинну олію та змішайте з сухими складовими. Замісіть тісто, округліть його і, поклавши в миску, змащену рослинною олею, залиште для підйому в теплому місці на 30–60 хвилин.
- 2
Крок 2
Для смачної та соковитої начинки раджу приготувати фарш самостійно. Для цього візьміть шматочки яловичини з жирком. Не обов’язково використовувати першосортну вирізку. Підійде грудинка, пашина, кістець, покромка. Підготуйте овочі та зелень. Якщо у вас є свіжі сезонні помідори, можна використати їх замість томатної пасти.
- 3
Крок 3
М'ясо очистіть (якщо є) від сухожилля та сполучної тканини. Шматочки яловичини помийте й обсушіть паперовим рушником. Підготуйте овочі. Зелень використовуйте на свій смак. Перекрутіть на м'ясорубці яловичину, підготовлену зелень, цибулю, томатну пасту та болгарський перець. Можна додати до начинки свіжий гострий перець.
- 4
Крок 4
Фарш посоліть, поперчите та добре відбийте, щоб усі інгредієнти «подружилися» між собою. Відбитий фарш більш еластичний та однородний.
- 5
Крок 5
Готове тісто розділіть на шматочки вагою 100–130 грамів. Кожну заготовку округліть, викладіть на дошку й накрийте харчовою плівкою або кухонним рушником, щоб тісто не підсихало.
- 6
Крок 6
Для розкочування тіста використовуйте пергамент, на якому й випікатиметься лахмаджун. Кожну заготовку розкочуйте в корж товщиною 2-3 мм. Робочу поверхню під час розкочування тіста присипте невеликою кількістю борошна.
- 7
Крок 7
У центр лепешки викладіть частину начинки з фаршу та овощів (150-200 грамів) і розподіліть її рівномірним, тонким шаром по всій поверхні тіста.
- 8
Крок 8
Разом із пергаментом перенесіть заготовку на протівень у духовку, розігріту до 230–250 градусів. Випікайте лахмаджун 6 хвилин. Не пересушіть!
- 9
Крок 9
Готові лепіші складіть стопочкою та приберіть у пакет або накрийте пергаментом, щоб вони не остили.
- 10
Крок 10
Для подачі приготуйте топінг із червоної цибулі, нарізаної пір’ямками та рубленої зелені.
- 11
Крок 11
До цибулі додайте сіль, сік лимона або лайма та сумах. Перемішайте.
- 12
Крок 12
На центр лепешки викладіть мариновану цибулю з зеленню та сумахом. Для соковитості можна додати шматочки помідорів. Додатково подайте дольки лимона або лайма.
- 13
Крок 13
Лахмаджуни готові! Всім
- 14
Крок 14
Подавайте лахмаджун гарячим. Дуже смачно у поєднанні з кисломолочними напоями: айраном, мацоні, йогуртом.