Лагмаджо
Опис
Ідеально підходить до чаю та кави. Якщо мацонi не достати, замішуйте тісто на кефірі або простокваші. Тільки не перебільшуйте з борошном, тісто має бути ніжним. Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Ось продукти для лагмаджо. Фарш для лагмаджо найкраще брати бараний з додаванням курдючного жиру. Якщо такої можливості немає, беріть яловичий і додайте трохи яловичого жиру.
- 2
Крок 2
Просійте борошно в простору миску, додайте сіль і перемішайте. Поступово вливайте мацоні і замішуйте ложкою ніжне, не круте тісто.
- 3
Крок 3
Замісіть руками до гладкості. Дайте тісту відлежатися під рушником 20 хвилин, щоб клейковина набухла.
- 4
Крок 4
У фарш додайте дрібно нарізаний зелений лук і часник. Покладіть зелень і спеції, посоліть і додайте томатну пасту. Перемішайте. Потім дуже добре пропрацюйте фарш руками, підливаючи поступово дуже холодну воду. Фарш має стати м’яким, але не рідким, щоб його можна було легко намазати на тісто.
- 5
Крок 5
Тісто розділіть на 4 частини і скатайте в кульки. Розкачайте кожну кульку в тонку лепешку, намагаючись підсипати борошно якомога менше.
- 6
Крок 6
Фарш розділіть на 4 частини і намажте кожну лепешку тонким рівним шаром. Любителі прянощів можуть зверху ще трохи присипати фарш пряними сухими травами.
- 7
Крок 7
Випікайте лепешки на листі в розігрітій до 200 градусів духовці до рум'яної скоринки по краях і прожарки фаршу.
- 8
Крок 8
Подавайте лагмаджо одразу ж, гарячими. Супроводьте лепешки свіжою зеленню, овочами, молодим сиром і червоним вином!
- 9
Крок 9
Їдять лагмаджо руками, відламують великі шматки.