Кирнечеї
Опис
Рецепт не забере багато часу. Ви можете приготувати заготовки кирнеців і заморозити їх, щоб у вас завжди були під рукою м'ясні напівфабрикати, особливо якщо немає часу готувати повноцінний обід чи вечерю. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте вказані інгредієнти. Свинину обирайте з невеликою прошаркою сала, щоб ковбаски не вийшли сухуватими на смак. Обов’язково додавайте шматочок яловичини або баранини. Кишку має бути засоленою та ретельно промитою.
- 2
Крок 2
Ретельно промийте м'ясо та кишки у воді, з м'яса виріжте сухожилля та плівки, пропустіть його через м'ясорубку у глибоку ємність. Охолодіть і оббийте, збираючи в руку та кидаючи назад у ємність. Таким чином із м'яса вийде весь повітря.
- 3
Крок 3
Очистіть часник від шелухи, промийте. Вичавте в ємність з фаршем, додайте туди всі спеції та прянощі. Ретельно все перемішайте, знову оббийте і поставте фарш у холодильник щонайменше на 2-3 години, накривши харчовою плівкою. Він пропитається ароматами та смаками часнику та спецій.
- 4
Крок 4
Надягніть кишку на спеціальну насадку для м’ясорубки або на зрізаний горлечко пластикової пляшки. Зав’яжіть кінець кишки та проколіть її голкою в кількох місцях, щоб вийшов повітря. Наповніть фаршем, але не щільно, інакше вона порветься під час смаження. Зав’яжіть інший кінець заготовки.
- 5
Крок 5
Скрутіть заготовку спіраллю і перев'яжіть кулінарним шпагатом. Нагрійте на сковороді рослинну олію та обсмажте в ній кирнечеї на мінімальному вогні, щоб ковбаса добре пропеклася і всередині.
- 6
Крок 6
Приблизно через 5-6 хвилин смаження переверніть ковбасу на інший бік і смажте трохи довше, накривши сковороду кришкою.
- 7
Крок 7
Подайте сочні ковбаски до столу гарячими з гострим томатним соусом.