Квашений топінамбур
Опис
Заготовка на зиму в домашніх умовах. Топінамбур називають по-різному — земляною грушею, репою, артишоком. Але мені здається, він найбільше схожий на пучеглазу солодку картоплю. Протягом багатьох років топінамбур ріс у тітки в селі як квітка, а якось прочитали, спробували — і тепер постійно його їмо. Насамперед топінамбур — чудовий засіб для профілактики діабету. Він містить природний аналог інсуліну і рекомендований усім діабетикам. Більше того, він виводить шлаки з організму, відновлює сили при втомі, покращує зір. Встановлено, що він містить солі цинку, заліза, калію, кремнію. Тітка навіть втирає кашицю на обличчя — нібито шкіра стає чистою й пружною. Чесно кажучи, щодо останнього не знаю. Тітка не молодшає. Що стосується закваски топінамбура, то це простіше, ніж пареної репи. Нарізав, посолив і залив водою. Навіть довго чекати не доведеться. Це найпростіша й найдешевша мені відома заготовка. Отже, зберігайте в прохолодному темному місці.