Квашений часник
Опис
Рецепт консервації без зайвих складностей. Квасений часник має сенс робити з молодих і міцних головок часнику, у яких уже сформувалися щільні великі зубчики, але лушпиння ще не стала твердою. Що мені найбільше подобається — квасити часник можна як цілими головками, так і розібравши на зубчики: і так, і сяк виходить чудово! Ароматний хрусткий квашений часничок усю зиму не сходить з нашого столу — спробуйте й ви. Подавайте до столу або зберігайте в коморі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Каструлю з водою ставимо на вогонь. Щойно закипить — висипаємо сіль, перемішуємо до повного розчинення. Охолоджуємо.
- 2
Крок 2
Головки часнику позбавляємо від верхньої лушпини (або видаляємо її повністю, якщо вона вже стала занадто твердою) і укладаємо в банки. Окрім часнику в кожну кладемо по шматочку гострого перцю, трохи листя хрону, запашний перець тощо.
- 3
Крок 3
Заливаємо часник охолодженим розсолом і прибираємо в прохолодне темне місце на 3 тижні.
- 4
Крок 4
Стежимо за кількістю розсілу — доливаємо в банки кип’яченої води, якщо потрібно.
- 5
Крок 5
Після зазначеного часу квашений часник готовий!
- 6
Крок 6
Ви можете законсервувати його, якщо хочете. Для цього розсіл злийте й приготуйте новий, залийте ним часник. А потім законсервуйте за тим самим принципом, що й квашені огірки. Але взагалі-то такий часничок і без консервації простоїть у вас кілька місяців! ;)