Квашені кабачки
Опис
Нижче я розповім детальніше,
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти.
- 2
Крок 2
Для розсолу закип’ятіть воду з сіллю та горошком перцю. Перемішайте, щоб сіль розчинилася, і охолодіть.
- 3
Крок 3
Кабачки помийте, наріжте кружечками товщиною близько 1 см.
- 4
Крок 4
Зелень помийте, злегка обсушіть. Часник очистіть від лушпини й розріжте навпіл.
- 5
Крок 5
На дно чистої стерилізованої банки викладіть лист хрону, кроп і часник.
- 6
Крок 6
Заповніть банку кабачками. Укладати їх потрібно щільніше, бо потім вони все одно осідуть і зменшаться в розмірі.
- 7
Крок 7
Влийте холодний розсіл.
- 8
Крок 8
Залиште кабачки бродити 6–10 днів при кімнатній температурі. Кабачки мають змінити колір, розсіл стати каламутним, з білою димкою зверху й з’явиться характерний кислуватий запах бродіння. Час приготування залежатиме від температури в домі.
- 9
Крок 9
Можна спробувати кабачки на смак. Якщо вони достатньо заквасилися, злийте розсіл у сотейник і доведіть до кипіння.
- 10
Крок 10
Помийте кабачки та кріп, решту зелені приберіть. Банку теж сполосніть і викладіть назад кабачки з кропом.
- 11
Крок 11
Влийте гарячий розсіл знову в банку.
- 12
Крок 12
Герметично закрутіть кришкою, залиште до повного охолодження. Після цього приберіть у холодне місце для зберігання.
- 13
Крок 13
Квашені кабачки готові!