Квашені гриби
Опис
Рецепт консервації без зайвих складнощів. Як правильно квасити гриби? 1. Налийте у велику каструлю 3 літри води, додайте 3 столові ложки солі, лимонну кислоту й доведіть до кипіння. 2. Поки вода нагрівається, підготуйте гриби. Очистіть від бруду та обріжте червиві ніжки, промийте, великі гриби розріжте. 3. У закипілу воду викладіть підготовлені гриби й варіть до готовності на слабкому вогні. Періодично знімайте піну шумівкою. Готові гриби осядуть на дно. 4. Проварені гриби відкиньте на дуршлаг і промийте під холодною проточною водою. Дайте воді стекти. 5. Приготуйте заливку. Для цього в літр води додайте три столові ложки солі й цукру. Суміш доведіть до кипіння, після чого охолодіть до 40 градусів. Залийте в заливку молочну сироватку й перемішайте. 6. Гриби викладіть у чисті сухі банки або інший зручний для квашення посуд, залийте теплою заливкою. Банки накрийте блюдечком або горнятком, зверху покладіть гніт. Гриби мають залишатися в такому положенні протягом трьох днів (за кімнатної температури). Після закінчення трьох днів гриби переставте в холодильник. Через місяць квашені гриби можна буде їсти. Заготовка готова до зберігання на зиму.