Квашеные фаршированные баклажаны
Опис
Приготовить квашеные фаршированные баклажаны очень просто. Этот вид закуски хорош тем, что процесс брожения проходит естественным путем, без уксуса. Такие баклажаны очень похожи по вкусу на соленые грибы. Если вы хотите приготовить их на зиму, то после того, как баклажаны будут готовы, их следует стерилизовать и закатать крышками. Хранить в холодном помещении. Из указанного количества ингредиентов получается банка емкостью 1 литр Заготовка готова к хранению на зиму.
Інструкція
- 1
Крок 1
Подготовьте баклажаны, соль, чеснок, петрушку и воду.
- 2
Крок 2
Баклажаны помойте и обрежьте плодоножку.
- 3
Крок 3
Выложите баклажаны в кастрюлю и залейте рассолом из расчета 1 столовая ложка соли на 1 литр воды.
- 4
Крок 4
Варите баклажаны в рассоле 10-15 минут. Вилка должна свободно входить в баклажан, но он не должен быть совсем мягким. В противном случае вы получите кашу. Выложите баклажаны на ровную поверхность, накройте разделочной доской или плоским блюдом. Сверху поставьте груз в виде трехлитровой банки с водой. Оставьте баклажаны на несколько часов, чтобы стекла лишняя жидкость.
- 5
Крок 5
Переложите баклажаны на тарелку.
- 6
Крок 6
Каждый баклажан разрежьте вдоль, но не конца. Разверните, как книжку.
- 7
Крок 7
Петрушку помойте и мелко нарежьте. Добавьте измельченный чеснок.
- 8
Крок 8
Перемешайте петрушку и чеснок.
- 9
Крок 9
На одну сторону разрезанного баклажана выложите начинку из петрушки и чеснока. Соедините обе половинки баклажана.
- 10
Крок 10
Сварите новый рассол. На литр воды добавьте две столовые ложки соли и лавровый лист. Доведите рассол до кипения, проварите 2 минуты и выключайте.
- 11
Крок 11
Заполните фаршированными баклажанами стерилизованную банку.
- 12
Крок 12
Залейте в банку рассол. Накройте банку блюдцем или полиэтиленовой крышкой. Держите сутки - двое в комнате. Затем оправьте в холодильник. Еще через двое суток их можно будет есть.
- 13
Крок 13
Квашеные фаршированные баклажаны готовы. Подавайте на закуску.