Квашені баклажани з морквою та часником
Опис
Рецепт консервування без зайвих складностей. Щоб приготувати пікантні квашені баклажани з морквою та часником, почніть із відварювання очищених плодів баклажана до бажаної м’якості. Пару годин вони повинні полежати під пресом, після цього овочі можна начиняти. Щоб фаршировані баклажани не розвалилися, рекомендується перев’язати їх ниткою. Пряний смак маринованих овочів чудово поєднується з улюбленими гарнірами, а також м’ясними стравами. Потіште оточуючих найсмачнішою стравою, дивіться, заготовка готова до зберігання на зиму.
Інструкція
- 1
Крок 1
Добре промийте баклажани, відріжте у них зайві частини по краях (там, де хвостик і «попка»).
- 2
Крок 2
У киплячу воду опустіть баклажани, проварюйте їх з кожного боку приблизно по 2 хвилини. Перевіряйте овочі виделкою: вони мають бути м’якими, але не перевареними.
- 3
Крок 3
Готові баклажани покладіть між двома широкими дощечками, верхню придавте чимось важким, залиште в такому стані на пару годин.
- 4
Крок 4
Потім зробіть глибокі надрізи вздовж плодів для начинки.
- 5
Крок 5
Очищену моркву натріть на тертці для корейської моркви.
- 6
Крок 6
Очищений лук наріжте півкільцями і обсмажте на рослинній олії до прозорості.
- 7
Крок 7
Часник притискіть через часникодавку, змішайте з морквою, цибулею, червоним меленим перцем та спеціями (а також із сіллю).
- 8
Крок 8
Набийте баклажани такою начинкою, перев’яжіть їх ниткою, щоб вони залишалися цілими, і опустіть в окрему ємність.
- 9
Крок 9
Прокип'ятіть пару хвилин воду з лавровим листом, запашним перцем і сіллю. Отриманим розсолом залийте баклажани. Придавте їх невеликим вантажем, винесіть у холодне місце. Там вони будуть бродити, а також зберігатися надалі.
- 10
Крок 10
Через 24 години смачні квашені баклажани будуть готові.