Квашені кавуни
Опис
Квашені кавуни — річ досить екзотична. Вони потребують великого погріба. Правда, можна заквасити кавуни скибочками в трилітрових банках. Процес не відрізняється від описаного нижче, лише проходить набагато швидше. Але мій рецепт розрахований на цілі кавуни! Отже, як квасити кавуни? 1. Кавуни ретельно помийте. 2. Декілька кавунів наріжте скибочками. 3. Складіть кавуни в бочку. У порожнечі між кавунами покладіть скибочки, вони пустять сік і кавуни будуть кваситися у власному соку. У вас не обов’язково має піти стільки кавунів, скільки зазначено в рецепті. Їх кількість регулюйте відповідно до об’єму бочки та своїх потреб. 4. Приготуйте розсіл. У воді розведіть сіль. 5. Приготованим розсілом залийте кавуни. 6. Зверху на кавуни в розсолі покладіть лляну ганчірку, дерев’яну кришку та гніт із природного каменю. Ганчірку треба мити один-два рази на тиждень протягом першого місяця закваски. Кавуни будуть готові через 2–3 місяці. Чудово насолодитися такими кавунами на Новий рік і Різдво. Чудовий легкий десерт у вас готовий. Подавайте до столу або зберігайте в коморі.