Квашена капуста рецепт класичний
Опис
Рецепт консервації без зайвих складнощів. Для приготування класичної квашеної капусти знадобиться сіль, яка підходить для засолювання — кам’яна або харчова середнього помелу, без додавання йоду. Капуста має бути середніх або пізніх сортів, щільна, міцна, без пошкоджень. Цукор додають за бажанням, можна без нього. Капусту можна їсти просто так, як закуску, додавати в салати, супи або використовувати як начинку для пиріжків. Зберігайте в прохолодному темному місці.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти.
- 2
Крок 2
Капусту тонко нашинкуйте.
- 3
Крок 3
Моркву очистіть від шкірки та натріть на тертці. Можна використати тертку для моркви по-корейськи.
- 4
Крок 4
Додайте сіль і пару щіпоток цукру. Перемішайте капусту з морквою, добре перетискаючи овочі руками, щоб вони пустили сік.
- 5
Крок 5
Почніть порційно викладати капусту в чисту стерилізовану банку. Кожен шар ретельно утрамбовуйте, щоб капуста була покрита власним соком.
- 6
Крок 6
Заповніть банку так, щоб зверху залишалося ще трохи вільного місця. Поставте банку на тарілку з бортиками, щоб під час бродіння рідина витікала туди. Зверху капусту можна притиснути невеликим вантажем або затягнути горлечко марлею. Залишіть капусту на 3–4 дні при кімнатній температурі. Щодня вранці та ввечері протикуйте капусту дерев’яною паличкою, щоб виходили гази й вона не ставала гіркою.
- 7
Крок 7
Коли капуста вас влаштовуватиме на смак, закрийте банку й приберіть у холодильник на зберігання. Класична квашена капуста готова.