Квашена капуста по-німецьки
Опис
Ідеально для запасів на зиму. У кожному регіоні й у кожному селі Німеччини квасять капусту по-своєму: відрізняються і способи нарізання, і склад інгредієнтів, і технологія приготування. Якщо ви не знаєте, як заквасити капусту по-німецьки — не засмучуйтеся: процес мало чим відрізняється від добре знайомого нам приготування. Отже, простий рецепт квашеної капусти по-німецьки — прошу любити й жалувати. Подавайте до столу або зберігайте в коморі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку очистимо капустяні качани від верхніх листків і нашинкуємо їх якомога тонше — це одна з особливостей приготування квашеної капусти по-німецьки. Завдяки тонкій нарізці вона не така хрустка, як наша, вітчизняна, але зате просто тане в роті.
- 2
Крок 2
Моркву почистимо і натремо на великій тертці.
- 3
Крок 3
Насіння кмину обсмажимо на добре розігрітій сухій сковорідці буквально 2 хвилини — щоб віддали аромат.
- 4
Крок 4
А потім злегка розімнемо їх скалкою.
- 5
Крок 5
У яблук видалимо серцевину та наріжемо тонкими часточками.
- 6
Крок 6
Перетираючи капусту руками, викладаємо її в каструлю або відро, пересипаючи морквою, часточками яблук, кмином і сіллю, а також ягодами, якщо ви вирішили їх використовувати.
- 7
Крок 7
Ставимо під гніт — у теплому місці капуста буде кваситися 2–3 доби. Час від часу її потрібно протикати довгою дерев’яною паличкою. Не забудьте підставити під ємність з капустою тазик або миску!
- 8
Крок 8
А потім можна їсти!:) Якщо не любите дуже кислу капусту (німці-то якраз люблять!), то краще зберігати в холодильнику.