Квашена капуста на зиму
Опис
Рецепт консервації без зайвих складностей. Для зберігання капусти використовуйте прохолодне місце, у теплі капуста не може зберігатися, вона й надалі бродитиме. Чудово зберігається в погребі під капроновими кришками у власному соку, сіль виступає консервантом. Подавайте капусту з цибулею, зеленню, заправлену рослинною олією. Крім того, її можна використовувати для тушкування, пиріжків, вареників. Подавайте до столу або зберігайте в коморі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте овочі, сіль, кріп та велику каструлю.
- 2
Крок 2
Вимийте капусту, зніміть верхні листки. Тонко нашинкуйте за допомогою ножа або шинкувальника.
- 3
Крок 3
Моркву очистіть, натріть на великій тертці.
- 4
Крок 4
Візьміть велику каструлю, перемішайте в ній капусту з морквою, кропом і сіллю. Мніть капусту руками або будь-яким зручним предметом — я це роблю скалкою, щоб вона пустила сік.
- 5
Крок 5
Накрийте тарілкою й поставте вантаж (у мене літрова банка з водою). Залиште каструлю в теплому місці на 3–4 дні бродити. Періодично піднімайте тарілку й протикуйте капусту паличкою, щоб випустити газ.
- 6
Крок 6
Моя капуста стояла біля плити, тому через 3 дні була вже готова.
- 7
Крок 7
У чисті банки розкладіть капусту.
- 8
Крок 8
Утрубовуйте так, щоб зверху капусти був сік. Накрийте капроновими кришками й поставте в прохолодне місце — це може бути підвал або холодильник. Зберігайте всю зиму.
- 9
Крок 9
Вдалих заготовок!