Квашена капуста без солі
Опис
Ідеально для запасів на зиму. Таку капусту можна їсти гіпертонікам, вона легше перетравлюється і взагалі — саме такий спосіб квашення є традиційним у народів Східної Європи, а також у німців, які, як відомо, у кислій капусті розбираються :) Особливу увагу на рецепт приготування квашеної капусти без солі варто звернути людям похилого віку. Словом, рекомендую. Заготовка готова до зберігання на зиму.
Інструкція
- 1
Крок 1
Отже, насамперед потрібно вимити та почистити овочі.
- 2
Крок 2
Капусту дрібно нашинкувати, моркву — натерти на великій тертці.
- 3
Крок 3
Змішуємо капусту і моркву з насінням кропу. За бажанням додаємо розім’яті ягоди журавлини.
- 4
Крок 4
Укладаємо в емалюване відро, злегка розминаємо руками й щільно утрамбовуємо.
- 5
Крок 5
Кладемо зверху плоску тарілку або круглу дерев’яну дошку. Опускаємо гніт вагою не менше 15 кг. Відро краще поставити в таз або підстелити під нього ганчірку. Через добу (плюс-мінус 12 годин), коли капуста пустить сік, великий гніт можна замінити на трилітрову пляшку з водою.
- 6
Крок 6
Ще через добу капуста готова!
- 7
Крок 7
Для зберігання її краще перекласти в чисті сухі банки й прибрати в холодильник.
- 8
Крок 8
Заправте квашену капусту без солі ароматною рослинною олією, посипте зеленою цибулею — і ось у вас готовий найсмачніший вітамінний салат!