Квашена черемша
Опис
Домашні заготовки зберігаються довго. Черемша або ведмежий часник — дивовижна рослина, найбагатше джерело корисних речовин. Взимку, коли організм отримує так мало вітаміну С, обов’язково потрібно їсти черемшу — у ній аскорбінової кислоти міститься набагато більше, ніж у привезених цитрусових. Найкращий спосіб заготувати черемшу на зиму — це заквасити її. А потім вживати як закуску до м’яса, додавати в салати, супи й соуси. Отже, класичний рецепт квашеної черемші — вашій увазі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Для квашення підходять молоді та свіжі пагони цибулі — ось такі.
- 2
Крок 2
Переберемо їх і промиемо у великій кількості чистої холодної води.
- 3
Крок 3
Скинемо на друшлаг, обріжемо нижню підсохлу частину стебел.
- 4
Крок 4
Закип’ятимо воду, додамо до неї сіль, цукор, перемішаємо. Охолодимо розсіл.
- 5
Крок 5
Складемо черемшу в каструлю або іншу ємність і зальємо холодним розсолом. Зверху покладемо тарілку й установимо невеликий гніт.
- 6
Крок 6
У темному місці на кшталт комори за два тижні цибуля ведмежа набуде ось такого вигляду, хіба що в пучки сама не зав’яжеться ;). Якщо протягом цього часу на поверхні буде утворюватися піна — треба знімати її ложкою, а тарілку й гніт промивати.
- 7
Крок 7
Готову черемшу перекладаємо в банки, заливаємо розсолом і прибираємо в холодильник або льох.