Квас на житньому закваску
Опис
Приготувати справжнє пиво живого бродіння дуже просто, потрібно лише захотіти, а поетапна інструкція допоможе вам у цьому. Можна подавати.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти для приготування квасу.
- 2
Крок 2
Закип'ятіть воду та охолодіть її до 50 градусів, після чого всипте в неї ферментований житній солод, ретельно перемішайте, щоб не було комірочок.
- 3
Крок 3
Дайте солоду настоятися, охолодіть до кімнатної температури.
- 4
Крок 4
Відлийте частину солодового настоя до хлібної закваски, можна додати невеликий шматочок дріжджів, добре розмішайте.
- 5
Крок 5
Висипте цукровий пісок.
- 6
Крок 6
Влийте закваску з додаванням дріжджів.
- 7
Крок 7
Перша партія квасу матиме легкий присмак дріжджів, злийте квас у глечик, а квасну гущу перелийте в іншу ємність — це буде основа для наступного квасу.
- 8
Крок 8
Влийте гущу в банку, додайте кілька столових ложок цукру з загальної кількості, дайте гущі «поробити свою справу» приблизно 30 хвилин або більше. За цей час знову прокип’ятіть воду, додайте в неї житній солод для наступної партії квасу. Як тільки вона охолоне до кімнатної температури, влийте її в гущу, додайте решту цукру та залиште для бродіння.
- 9
Крок 9
Як тільки на квасі з'являться бульбашки та легка піна, новий квас готовий до вживання.
- 10
Крок 10
Злийте квас у глечик, у нього вже немає присмаку дріжджів, він смачний, шипучий, приємно освіжає. А решта гущі стане основою для нового квасу, і так до нескінченності, доки не набридне. Якщо хочете приготувати квас для окрошки — просто зменште кількість цукру. З наступаючим вас літом, друзі, смачних і корисних напоїв!