Квас із бородинського хліба
Опис
Рецепт не забере багато часу. Такий квас не рекомендується пити людям за кермом, оскільки вміст алкоголю в ньому буде значно вищим, ніж у магазинному (до 3%). І ще один важливий момент: усе має бути більш-менш стерильним, бо при потраплянні мікробів квас у підсумку вийде кислим. Квас дуже смачний. Якщо використовувати лише чорний бородинський хліб, квас вийде темним і кислим. Я додаю трохи білого хліба, щоб покращити смак, колір і аромат квасу. Напій готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Для приготування квасу бородинський хліб наріжте на шматочки. Не обов'язково використовувати свіжий хліб, можна трохи жорсткий.
- 2
Крок 2
Кожен шматочок хліба наріжте кубиками. Так шматочки хліба більш компактно вмістяться в банку, і їх буде легше діставати.
- 3
Крок 3
Нарізаємо невелику кількість білого хліба. Чорний і білий хліб кладемо в банку. Додаємо в банку родзинки, дріжджі, цукор. Заливаємо банку водою так, щоб вода не доходила до краю банки на 5 см. Даємо квасу настоятися 3 дні.
- 4
Крок 4
Під банку з квасом підставте глибоку миску, щоб під час бурхіння квас не залив увесь стіл. Готовий квас через 3 дні процедіть через марлю, зігнуту в 4-5 шарів.
- 5
Крок 5
Подавайте квас охолодженим. Жмих не викидайте. Якщо знову залити хлібну м'якуш водою, додати цукру та трохи дріжджів (0,5 ч. ложки), можна отримати повторний квас. Для більш виразного аромату можна додати трохи нарізаного хліба.