Квас
Опис
Напій готується швидко та просто. Справжній квас готують із зерен ячменю, але в домашніх умовах ми можемо спростити процес і приготувати смачний квас із житнього хліба. Процес досить легкий, але не швидкий. Терпіння у нас є, тому читаємо рецепт. Напій готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Нарізаємо хліб на скибочки і підсушуємо в духовці. Можна навіть трохи пересушити, щоб на деяких шматочках утворилася дуже темна скоринка.
- 2
Крок 2
Перекладаємо хліб у велику каструлю або відро та заливаємо окропом. Додаємо цукор, перемішуємо і залишаємо охолоджуватися до приблизно 30 градусів.
- 3
Крок 3
У невелику чашку викладаємо дріжджі, додаємо до них ложку цукру. Якщо будете використовувати сухі дріжджі, додайте трохи води з каструлі з хлібом.
- 4
Крок 4
Дріжджі повинні піднятися пінною шапочкою. Виливаємо їх у каструлю з охолодженим запареним хлібом. Перемішуємо. Розмоклий хліб можна подрібнити.
- 5
Крок 5
Можна залишити бродити у відрі, а можна розлити по банках. Але не наповнюйте їх до самого верху. Закриємо горловину банки марлею та кришкою з отворами. Поставимо в тепле темне місце на кілька днів, нехай бродить.
- 6
Крок 6
А тепер нам потрібно все процідити через полотняну ганчірку.
- 7
Крок 7
Ретельно віджимаємо, змокрий хліб можна використовувати як закваску для наступної партії квасу.
- 8
Крок 8
Отриману рідину розливаємо по пляшках, але знову не заповнюємо до самого верху. Можна додати по кілька родзинок у кожну пляшку. Поставити в холодильник ще на добу-дві.
- 9
Крок 9
А потім уже можна спробувати квас.