Курник рецепт класичний
Опис
Випічка готується просто і швидко. Смачний курник можна приготувати з різною начинкою, але класична начинка — рис із грибами, яйцями, зеленню та соусом. На приготування цього пирога йде більше 2 годин. Готують його переважно на великі свята.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Щоб приготувати курник (рецепт класичний), знадобиться близько 2-3 годин. Незважаючи на кропіткість і трудомісткість, цей пиріг завжди готують у російській кухні на весілля та великі свята. Спочатку потрібно зварити куряче філе та яйця.
- 2
Крок 2
2. Коли філе звариться, його потрібно охолодити та нарізати дрібними кубиками.
- 3
Крок 3
3. Тепер готуємо вершковий соус: в каструлю кладемо вершкове масло та борошно. Варимо, постійно помішуючи. Краще поставити посудину на водяну баню.
- 4
Крок 4
4. Після цього додаємо вершки та бульйон. Варимо до загущення, потім знімаємо з вогню та збиваємо.
- 5
Крок 5
5. Потім окремо змішуємо жовтки з борошном і добре розтираємо.
- 6
Крок 6
6. Поступово вливаємо заздалегідь приготований вершковий соус і перемішуємо. Маса повинна стати однорідною за консистенцією.
- 7
Крок 7
7. Ставимо на вогонь і варимо на слабкому вогні або на водяній бані, постійно помішуючи вінчиком. Після загуснення та через 5-6 хвилин знімаємо з вогню і взбиваємо до однорідної маси.
- 8
Крок 8
8. Заправляємо курку отриманим соусом і перемішуємо.
- 9
Крок 9
9. Тепер черга грибів: нарізані та вимиті шампіньйони відправляємо смажитися на сковороду, після чого в кінці смаження додаємо до них соус і тушкуємо, постійно помішуючи.
- 10
Крок 10
10. Тепер готуємо тісто: яйця змішуємо з сіллю, содою, цукром і борошном.
- 11
Крок 11
11. Замішуємо тісто і ділимо його на дві частини: основу і «кришку» для курника. Тобто одна частина має бути в 3 рази меншою за іншу.
- 12
Крок 12
12. Викладаємо тісто на противень, формуємо бортики та викладаємо начинку. Поки ми займалися соусом і тістом, потрібно було відварити рис і змішати його з зеленню. Першим шаром у нашому пирозі буде рис.
- 13
Крок 13
13. Потім яйця, нарізані навпіл.
- 14
Крок 14
14. Третій і всі наступні шари — всі решта інгредієнти (курка з соусом, гриби), а завершальним шаром знову має бути рис.
- 15
Крок 15
15. Розкочуємо менший шар, робимо в ньому отвори будь-якої форми і накриваємо курник. Змащуємо жовтком і відправляємо в розігріту духовку на 40 хвилин.
- 16
Крок 16
16. Ось так він виглядає в розрізі. Подавати його краще гарячим.