topfood.cloud
Всі рецепти
Курник класичний
Випічка

Курник класичний

120 хв4 порц.21 февр. 2026 г.

Опис

Смачна випічка для всієї родини. Курник класичний вважався на Русі символом достатку і гостинності. Існує багато рецептів цього пирога, однак найпопулярнішим залишається класичний — він найбільше нагадує пиріг, який готували наші предки. Відмітною рисою цього пирога є використання сдобного тіста та різноманітних начинок. Крупу, гриби та м'ясо, картоплю та яйця, зелень викладали на тісто шарами і перекладали блинами. Зверху на пирозі обов'язково робили невеликий отвір, через який під час випікання виходила пара. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.

Інструкція

  1. 1

    Крок 1

    Спочатку замісіть тісто для курника. З'єднайте борошно, вершкове масло, 1 чверть склянки молока, сметану та харчову соду, добре все перемішайте. Вимісіть тісто спочатку ложкою, а потім руками до однорідної консистенції без грудочок. Розділіть тісто на 2 частини, загорніть у плівку і дайте постояти.

  2. 2

    Крок 2

    Замішуємо тісто для млинців: яйце з'єднати з молоком, додати сіль, цукор і поступово невеликими порціями додати борошно. Має вийти 6-8 штук (залежно від розміру сковороди). Млинці будуть шарами нашого пирога.

  3. 3

    Крок 3

    Приготуйте начинку – очистіть цибулю і дрібно нашинкуйте, підсмажте її на сковороді та змішайте з готовим рисом. Курку поріжте на невеликі шматочки і варіть до готовності. Гриби наріжте і підсмажте, змішайте з рубленими яйцями та зеленню.

  4. 4

    Крок 4

    Збираємо пиріг. 1 частину тіста розкачайте у пласт середньої товщини і викладіть його на дно змащеної маслом форми так, щоб краї тіста покривали стінки. Викладіть начинку і рівномірно розподіліть її, накрийте блином.

  5. 5

    Крок 5

    Викладайте начинку шарами, кожен шар начинки накривайте блинчиком. Начинку викладайте в строгому порядку: спочатку йде рис, потім курка і, нарешті, гриби. Останній шар начинки накрийте двома шматочками тіста.

  6. 6

    Крок 6

    Змастіть пиріг збитим жовтком з краплею води та поставте пиріг у розігріту до 200 градусів духовку на 20-30 хвилин, доки не утвориться золотиста скоринка. Щоб під час випікання пиріг не розсипався, потрібно проткнути дірочки шпажками.