Курячий рулет су-від
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Такий рулет чудово підійде для святкового столу. Якщо ви не маєте досвіду розбирання цілої курки, можна взяти стегна. Рулетики вийдуть меншими, часу знадобиться приблизно 1,5–2 години. У рулети можна додавати будь-які спеції, чорнослив, курагу, імбир або просто зелень. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування курячого рулету су-від.
- 2
Крок 2
Курку вимийте та обсушіть. Розріжте її вздовж грудки або спинки і акуратно зніміть шкіру, намагаючись її не пошкодити. Зріжте м'ясо з кісток.
- 3
Крок 3
Філе, нарізане скибочками, посолити, поперчити та додати аджику. Все перемішати і залишити на один годину в холодильнику.
- 4
Крок 4
Розстеліть зрізану курячу шкіру та викладіть на один край підготовлене філе.
- 5
Крок 5
Закотіть щільний рулет і зафіксуйте його за допомогою кулінарної нитки або спеціальних шпагатів.
- 6
Крок 6
Викладіть рулет у спеціальний пакет для вакуумних упаковувачів і викачайте повітря.
- 7
Крок 7
Покладіть пакет із рулетом у холодну воду та поставте на повільний вогонь. Опустіть у воду кулінарний термометр і підтримуйте температуру від 67 до 70 градусів. Готуйте рулет протягом 3 годин. Потім вийміть його та опустіть у холодну воду на 10–15 хвилин. Дайте рулету повністю охолонути, дістаньте рулет, видаліть нитки та подавайте до столу.
- 8
Крок 8
Можна подавати.