Курячі пельмені

Опис

Рецепт не забере багато часу. Для цієї страви найкраще підходить фарш із курячих стегон. За відсутності м’ясорубки використовуйте куплений курячий фарш. Подавайте пельмені теплими з кетчупом, сметаною або оцтом (мій особистий улюблений варіант). Або полити розтопленим вершковим маслом і прикрасити петрушкою. Подавати гарячим.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   Венчиком на середній швидкості збийте прокисле молоко, вершки, тёплу воду, яйця і половину столової ложки солі, всі інгредієнти повинні ретельно змішатися.

2. 2

   Крок 2

   Замісіть масу міксером (з насадкою-гачком), додаючи 4 склянки борошна. Замішуйте на середній швидкості міксера, доки все добре не з'єднається.

3. 3

   Крок 3

   Додайте ще 3 склянки борошна (по одній), поки всі інгредієнти не з’єднаються. Додавайте решту борошна по 1 столовій ложці, доки тісто не перестане прилипати до посуду. Вимішуйте 5 хвилин (загальний час замішування становить близько 20–25 хвилин з моменту додавання борошна).

4. 4

   Крок 4

   Тісто має бути м'яким і пружним. Накрийте тісто плівкою або рушником.

5. 5

   Крок 5

   Для начинки налийте рослинну олію в сковороду, поставте на великий вогонь. Додайте нарізаний цибулю. Тушкуйте її, поки вона не стане золотистою та м'якою (4-5 хвилин). Додайте часник і тушкуйте ще одну хвилину, після чого приберіть цибулю з часником з вогню.

6. 6

   Крок 6

   Змішайте разом: куряче фарш, смажений цибулю та часник, 4 солі (неповну чайну ложку), щіпку перцю та 2 столові ложки подрібненої петрушки.

7. 7

   Крок 7

   Від тіста відріжте шматок товщиною 2,5-5 см. Відщепніть кульку тіста розміром із жувальну гумку й розкачайте у кружечок (3 см у діаметрі). Якщо важко розкачувати, підсипте скалку та робочу поверхню борошном.

8. 8

   Крок 8

   Покладіть на тісто 1 чайну ложку начинки. З'єднайте краї тіста у формі півмісяця. Зіщепіть два кути разом – і ви отримаєте класичну форму пельменів.

9. 9

   Крок 9

   Перекладіть пельмені на добре змащену маслом дошку для нарізання. Розмістіть пельмені рівномірно на дошці, посипте борошном і відваріть або помістіть у морозильну камеру.

10. 10

    Крок 10

    Доведіть воду в каструлі до кипіння (якщо казан великий, додайте 1 столову ложку солі, якщо чотирилітрова каструля — 1 чайну ложку). Додайте свіжі або заморожені пельмені та доведіть до кипіння. Після того як пельмені спливатимуть, кип’ятіть протягом 3 хвилин або довше (доки м'ясо повністю не приготується).