Курячі стегна з соусом
Опис
Така страва дуже популярна в Нормандії — одному з регіонів Франції, який славиться врожаєм яблук та яблучним сидром. Куриці ніжки спочатку слід обсмажити до золотистої скоринки, а потім потушити з яблуками та цибулею. Соус готується на основі утворених соків із додаванням вершків та алкоголю.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. М'ясо вимийте і обсушіть, потім посоліть і залиште на 20-30 хвилин. Тим часом наріжте яблука скибочками. Розігрійте сковороду з 2 столовими ложками вершкового масла, викладіть яблука в один шар і смажте до утворення золотистої скоринки. Перекладіть готові яблука на тарілку.
- 2
Крок 2
2. Обваляйте курку в борошні, поверніть сковороду на вогонь і додайте решту вершкового масла, викладіть м'ясо на розігріту поверхню.
- 3
Крок 3
3. Смажте м'ясо до рум'яної скоринки з обох боків, це займе близько 3-5 хвилин на кожен бік. Перекладіть м'ясо на окрему тарілку.
- 4
Крок 4
4. Поверніть сковороду на вогонь і розігрійте її, наріжте цибулю клінцями і викладіть у сковороду, смажте близько 5-8 хвилин.
- 5
Крок 5
5. Влийте в сковороду кон'як, зішкребіть усі залишки жиру після смаження м'яса. Коли алкоголь зменшиться вдвічі, додайте яблучний сідр, додайте тим'ян, сіль і доведіть до кипіння.
- 6
Крок 6
6. Поверніть м'ясо назад у сковороду і поставте її в розігрітий до 180 градусів духовой шаф на півгодини.
- 7
Крок 7
7. Вийміть сковороду з духовки та перекладіть м'ясо на тарілку. Поверніть сковороду на вогонь, поверніть яблука назад і зменшіть об'єм суміші вдвічі.
- 8
Крок 8
8. Додайте в сковороду вершки, за смаком посоліть і вимкніть вогонь.
- 9
Крок 9
9. Подавайте курку з тушкованими яблуками та цибулею, политу утвореним соусом.