Курячі котлети по-київськи
Опис
Рецепт не забере багато часу. Отже, рецепт курячої котлети, звісно ж, не обійдеться без самої курки. Можна купити готове філе і тим самим спростити собі завдання. Можна куряче філе добути самому, правильно зрізавши його з тушки. Подавайте гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Для приготування курячих котлет по-київськи нам потрібне куряче філе. У класичному варіанті куряче філе потрібно вийняти з тушки курки. Котлети по-київськи зазвичай роблять з кісточкою, якою є правильно відрізана частина курячого філе з кісточкою крильця. Я покажу простіший спосіб. Беремо куряче філе. Нарізаємо кожне філе вздовж на пластинки. З одного звичайного філе вийде 2-3 пластинки.
- 2
Крок 2
Куряче філе потрібно трохи відбити молоточком. Тепер посолити і поперчити за смаком. У окремій мисці змішайте нарізану зелень з 1 ч. ложкою лимонного соку та 150 г вершкового масла.
- 3
Крок 3
Підготовлену масу (близько 1 ч. ложки) викладіть на край підготовленого філе. Згорніть філе рулетиком.
- 4
Крок 4
У нас вийде ось такий акуратний рулетик. Постарайтеся підігнути краї філе так, щоб масло не було видно.
- 5
Крок 5
Збийте яйця з додаванням молока. Дещо посоліть.
- 6
Крок 6
На великій тертці натріть батон, попередньо зрізавши з нього шкірку. Краще брати вчорашній батон. Продавані сухарі для панірування не підходять і страва суттєво відрізнятиметься (з сухарями або з батоном).
- 7
Крок 7
Куряче філе занурте в яєчну масу, потім у борошно, потім знову в яєчну масу, а потім обваляйте в сухарях. Між долонями трохи притисніть котлету, ущільнивши панірування і надавши котлеті форму.
- 8
Крок 8
У сотейник вилийте рослинну олію. Покладіть туди котлети та обсмажте у фритюрі дуже швидко, помішуючи, щоб рівномірно утворилася гарна скоринка. Вийміть котлети з фритюру. Усередині котлета залишиться трохи сирою. Перекладіть котлети на протипіч, вистелений пергаментом. Розігрійте духовку до 200 градусів, запікайте котлети 20-25 хвилин.
- 9
Крок 9
Подавайте котлети по-київськи до столу, додавши овочів і зелені.