Курячі стегна гарячого копчіння
Опис
При виборі деревини для копчіння зверніть увагу на фруктові дерева (слива, яблуня, вишня). На такій сировині копчені вироби не мають гіркоти та кислинки. Спеції для курки ви цілком можете замінити на чорний або червоний перець. Вибирайте за смаком.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти. Курячі стегна мають бути свіжими, попередньо не замороженими.
- 2
Крок 2
Візьміть широку миску. Гомілки помийте, обсушіть паперовими рушниками. Викладіть у миску. Додайте сіль, спеції.
- 3
Крок 3
Ретельно натріть кожну гомілку сіллю та спеціями. Поставте в холодильник на 5 годин.
- 4
Крок 4
Після закінчення часу підготуйте коптильню. Потрібно вибрати місце для розпалювання вогню. Зазвичай я використовую мангал. На дно коптильні розсипте трісочки плодових дерев. Злегка збризніть водою. Закрийте кришкою і поставте на мангал для нагрівання на 20 хвилин. За цей час розкладіть на ґратці курячі гомілки і залиште для «провітрювання». Як тільки в коптильні з'явиться дим, поставте ґратку в коптильню і відлічуйте 40 хвилин.
- 5
Крок 5
Через зазначений час вийміть решітку з коптильні та залиште на 15 хвилин.
- 6
Крок 6
Перекладіть копченості на тарілку і поставте в прохолодне місце на 5 годин. Після цього можна подавати страву до столу.
- 7
Крок 7
Подайте до столу.