Куряче фрікасе
Опис
1. Очистити та нарізати овочі. Обсмажити цибулю та моркву на олії 5 хвилин на середньому вогні. Нарізати курятину на 10 шматочків. Обсмажувати курку протягом 4 хвилин до золотистої скоринки. 2. Зменшити вогонь, накрити кришкою та продовжувати готувати на повільному вогні. 3. Додати сіль, мелений перець та борошно. Перемішати, накрити кришкою та тушкувати 4–5 хвилин. 4. Зняти з вогню. Нагріти курячий бульйон і покласти туди шматочки курячого м'яса. Додати трохи вина, зелень. Курка має бути повністю покрита рідиною. Довести бульйон до кипіння. Накрити кришкою та залишити на 30 хвилин. 5. Обсмажити гриби на олії, додавши трохи лимонного соку. З'єднати гриби з куркою. Варити 3 хвилини. 6. Збити яєчні жовтки з вершками. Повільно влити соус у каструлю, перемішуючи. Продовжувати варити ще 1 хвилину. Посолити, поперчити та додати краплю лимонного соку. 7. Перед подачею до столу додати в фрікасе вершкове масло.