Куряча пікката з артишоками
Опис
Рецепт не забере багато часу. Артишоки в наших краях трапляються рідко. Але завжди можна знайти вихід: використовуйте консервовані серця, буде теж дуже смачно. Подавайте гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Поставте варитися макарони в великій каструлі до стану аль-денте. Кожне куряче філе розріжте вздовж на два тонких пласти. Посоліть і поперчіть, потім обсипте рисовою борошном. Можна і пшеничною, але рисова борошно набагато менше підгоряє під час смаження.
- 2
Крок 2
Розігрійте на сковороді оливкову олію, додайте в неї 20 г вершкового масла. Порціями обсмажте шматочки філе до рум'яної скоринки. Викладіть на паперові рушники.
- 3
Крок 3
У сковороду викладіть рублений часник і серединки артишоків. Швидко обсмажте протягом 1 хвилини.
- 4
Крок 4
Влийте вино та курячий бульйон, випарте їх наполовину. Додайте промиті капери та терту свіжу цедру. Підсолити трохи та проварити кілька хвилин.
- 5
Крок 5
Викладіть куряче філе в соус і прогрівайте все разом кілька хвилин.
- 6
Крок 6
Вийміть курку та додайте до соусу решту вершкового масла. Дайте соусу згуститися ще кілька хвилин.
- 7
Крок 7
Викладіть у соус готові макарони, залишивши півсклянки води від варіння, додайте тертого сиру. Добре перемішайте, щоб соусом покрилась уся паста. За необхідності додайте воду, щоб соусу вистачило.
- 8
Крок 8
Подавайте одразу, розклавши на підігрітих тарілках пасту з соусом і виклавши зверху куряче філе. Посипте петрушкою та трохи пармезаном. Smacnego!