Куряча пастрома
Опис
Яке ж м'ясо вийде? Дуже ніжне, з шматочками моркви. М'ясо не буде сухим. Воно соковите й смачне. Таке м'ясо можна подати як основну страву з будь-яким гарніром, але воно чудово підійде і як нарізка. Дуже смачно. Можна приготувати й подавати вранці для бутербродів замість звичної та шкідливої ковбаси. Тож обов'язково спробуйте мій варіант.
Інструкція
- 1
Крок 1
У миску влийте холодну воду. Додайте цукор і сіль. Розмішайте. Тепер у цьому розсолі витримайте куряче філе близько 1 години. Можна залишити на всю ніч.
- 2
Крок 2
М’ясо вийняти з розсолу. Промокнути паперовим рушником. Нарізати моркву та часник брусочками. Зафаршуйте м’ясо морквою та часником так, як ви це робите для шинки.
- 3
Крок 3
Натріть саме м'ясо спеціями, гірчицею з зернами. З фольги (щоб потім не мити посуд) зробіть піддон. Змастіть його рослинною олією. Викладіть туди куряче філе. Добре підніміть краї, щоб виділений м'ясний сік не витікав.
- 4
Крок 4
Розігрійте духовку на максимум. Якщо духовка розігрівається максимум до 250 градусів, запікайте м'ясо 20 хвилин, а якщо до 270 градусів — 15 хвилин. Поки м'ясо запікається, не відкривайте і не заглядайте в духовку. М'ясо не згорить. Гірчичні зерна трохи потемніють, але теж не згорять. Дуже важливо не відкривати духовку. Коли мине 20 хвилин, вимкніть духовку і дайте м'ясу охолонути разом із нею. Це займе близько 1 години. Дістаньте м'ясо з духовки. Воно ще буде теплим. Наріжте його і подайте до столу.
- 5
Крок 5
Окремо відповім на можливі запитання: 1) У мене одне подвійне куряче філе. Можна взяти кілька окремих. Це не дуже важливо. Кількість солі вказана на 1 кг м'яса. 2) М'ясо встигає приготуватися. Сирим воно не буде. Добре пропечеться, буде м'яким і соковитим. Звичайно, хрусткої скоринки не буде. М'ясо без шкірки. Зі шкіркою не готувала, і що вийде — не знаю.