Куряче філе з шампіньйонами в вершках
Опис
Гриби чудово поєднуються з курячим м'ясом, а ніжний вершковий соус лише посилює їхній смак і надає м'ясу сочності. Таку підливу можна подавати до каші, картоплі та макаронів. Шампіньйони можна замінити білими грибами або вешенками. Замість курячої грудки можна нарізати м'ясо з окорочків або стегон.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Курячу грудку добре промиваю, відокремлюю м'ясо від кісток.
- 2
Крок 2
2. Отримане філе нарізаю невеликими шматочками, перекладаю в миску і за смаком солю, перчу.
- 3
Крок 3
3. Вливаю соєвий соус (125 мілілітрів) до курки, перемішую, залишаю м'ясо на 60 хвилин для маринування.
- 4
Крок 4
4. У цей час займаюся грибами. Шампіньйони очищаю від шкірки та промиваю під проточною водою.
- 5
Крок 5
5. Нарізаю грибочки приблизно такими самими шматочками, як і куряче м'ясо.
- 6
Крок 6
6. Кладу гриби в окрему миску, заливаю другою половиною соєвого соусу.
- 7
Крок 7
7. Через год гриби обсмажую на розігрітій сковороді з додаванням невеликої кількості рослинної олії.
- 8
Крок 8
8. Не накриваю сковороду з грибами кришкою, а даю випаруватися рідині, якої в грибах буде багато.
- 9
Крок 9
9. На окремій сковороді обсмажую мариновану курячу грудку. Спочатку обсмажую на сильному вогні, а потім зменшую його до мінімуму і готую близько півгодини.
- 10
Крок 10
10. Для соусу: в миску кладу майонез, вливаю до нього вершки (у мене 10% жирності).
- 11
Крок 11
11. Взбиваю вміст вінчиком. На цьому етапі не додаю сіль або спеції, краще додати їх у самому кінці.
- 12
Крок 12
12. Обсмажені грибочки перекладаю в казан або каструлю з товстим дном.
- 13
Крок 13
13. До грибочків додаю смажену грудку, перемішую і прогріваю кілька хвилин.
- 14
Крок 14
14. Через кілька хвилин вливаю в казан підготовлений вершковий соус, доводжу суміш до кипіння.
- 15
Крок 15
15. Як тільки вміст казана почав закипати, відразу зменшую вогонь до мінімуму і варю 5-7 хвилин.
- 16
Крок 16
16. Вливаю курячий бульйон, але не весь одразу, а поступово, регулюючи бажаний рівень густини.
- 17
Крок 17
17. За смаком додаю сіль і спеції (у мене вийшло ідеальна страва, яку не потрібно солити чи перчити).
- 18
Крок 18
18. Подавати такий соус з гарніром із вареного рису, який чудово підкреслює його смак і не перебиває його.