Курка з манго та куркумою
Опис
Рецепт не забере багато часу. Наріжте цибулю, курку, манго та перець. Нагрійте 2 столові ложки масла в великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю та смажте, постійно помішуючи, до м’якості — приблизно 5 хвилин. Додайте перець та ще одну столову ложку масла, смажте 2 хвилини. Додайте порошок каррі та тмин, готуйте ще кілька хвилин. За потреби додайте ще трохи масла. Потім додайте імбир і часник, готуйте протягом 1 хвилини. Влийте оцет, воду та додайте 1/2 нарізаного манго. Збільште вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменште вогонь і кип’ятіть на повільному вогні близько 15 хвилин, періодично помішуючи. Зніміть каструлю з вогню. Збийте соус у блендері до однорідної консистенції. Поверніть соус назад у каструлю. Додайте шматочки курки та родзинки. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою та варіть 8–10 хвилин. Додайте решту манго та вершки. Готуйте на дуже слабкому вогні близько 1–2 хвилин. Не допускайте кипіння, інакше соус може зсікнутися. Додайте спеції за смаком. Якщо соус надто солодкий, додайте трохи оцту. Якщо недостатньо солодкий — щіпку цукру. Посоліть, поперчіть. Прикрасьте кінзою. Подавайте гарячим із рисом як гарнір.