Курка по-кабардинськи
Опис
Цей класичний рецепт курки по-кабардинськи є чудовим представником кавказької кухні з ідеальним поєднанням інгредієнтів та спецій. У самій Кабардино-Балкарії приготування цієї страви має кілька різних варіантів, але незмінними завжди залишаються три інгредієнти: вершки, цибуля та, звичайно ж, курка. Сьогодні я пропоную вашій увазі, на мою думку, найвдаліший рецепт приготування курки по-кабардинськи, яким особисто я користуюся досить часто. Насправді всі продукти тут звичайні, і ми звикли бачити їх у нашому повсякденному раціоні, але спосіб приготування та пропорції настільки гарно підібрані, що смак виходить просто чудовий. І не варто забувати про спеції, адже в цій страві вони відіграють далеко не останню роль: ви, звичайно, можете щось змінити, але з запропонованим мною складом курка вийде особливо смачною.
Інструкція
- 1
Крок 1
Я використала тут курячі стегна, але ви можете приготувати будь-яку частину курки. Отже, натираємо стегна сіллю та викладаємо на розігріту сковороду з рослинною олією.
- 2
Крок 2
Накриваємо сковороду кришкою і тушимо курку на повільному вогні протягом півгодини.
- 3
Крок 3
У той час, поки курка тушиться, можна зайнятися приготуванням соусу. Цибулю нарізаємо кубиками, часник дрібно подрібнюємо, викладаємо їх на розігріту сковорідку з рослинною олією.
- 4
Крок 4
Смажимо цибулю з часником на середньому вогні до золотистого кольору.
- 5
Крок 5
Потім здрібнюємо смажений цибулю з часником до стану пюре за допомогою блендера.
- 6
Крок 6
Викладаємо в миску з подрібненим цибулею сметану, куркуму, червоний перець і сіль.
- 7
Крок 7
Свіжу петрушку нарізаємо дрібно і викладаємо в миску до інших інгредієнтів, добре перемішуємо.
- 8
Крок 8
Приготовлену суміш перекладаємо в каструльку і заливаємо бульйоном або водою, ще раз перемішуємо.
- 9
Крок 9
Викладаємо нашу курочку в каструльку з соусом і тушимо на повільному вогні протягом 10-15 хвилин. Готову курку по-кабардинськи подаємо з будь-яким гарніром за вашим смаком.