Курка по-царськи, фарширована млинцями
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Млинці можна приготувати за вашим улюбленим рецептом, однак яєчні млинці смачніші та ніжніші. Варіанти начинки також обмежуються лише вашою уявою. Гриби, горіхи, сир, зелень — вибирайте! Прикрасьте курочку зеленню, клюквою, брусницею та подавайте до столу. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Вінчиком збийте яйця з вершками, борошном, перцем, сіллю та майораном. Перемішайте до однорідності та додайте розтоплене топлене масло.
- 2
Крок 2
Спечіть не дуже тонкі млинці – п'ять штук. Накрийте їх рушником, щоб не підсихали.
- 3
Крок 3
Промийте і просушіть курку. Зробіть розріз уздовж спинки гострим невеликим ножем і вилучіть хребет. Допомагаючи ножем, підріжте та зніміть шкіру разом із невеликою кількістю м'яса. Крильця та гомілки залиште цілими, кістки стегон вилучіть. Посоліть, поперчіть шкіру з м'ясом і дайте трохи пропитися.
- 4
Крок 4
До нарізаного курячого м'яса додайте ще два курячих філе та збийте все блендером або пропустіть двічі через м'ясорубку. Додайте яйце, вершки, сіль, спеції та знову збийте до повної однорідності.
- 5
Крок 5
Кожен млинчик змащуйте тонким шаром фаршу. Зверху смугами розкладіть кубики копченої беконяки, зелений цибулю та трохи притушений у маслі солодкий перець. Згорніть млинчик трубочкою.
- 6
Крок 6
Розкладіть курячу шкіру з м'ясом на дошці та змастіть внутрішню поверхню не товстим шаром фаршу.
- 7
Крок 7
Підрівняйте блинчики за довжиною курки, підрізавши краї та склавши їх у ніжки птаха, трохи змащуючи зрізані частини фаршем. Викладіть три блинчики в ряд. Змастіть шаром фаршу та викладіть зверху ще два блинчики. Знову змастіть рештою фаршу. У підсумку вийде така «пірамідка». Після запікання фарш скріпить усю конструкцію.
- 8
Крок 8
Тепер піднімайте краї курки і стягуйте їх по розрізу, закріплюючи шпажками. Перев'яжіть тушку кулінарною ниткою, як ковбасу, не дуже туго. Руками притисніть тушку, надаючи їй форму цілої курки.
- 9
Крок 9
Викладіть курку в форму, змастіть розтопленим маслом і запікайте при температурі 180 градусів близько 45 хвилин, періодично поливаючи курку утвореним соком. Приблизно через 20 хвилин можна накрити курку фольгою. Після закінчення часу обережно проткніть курку тонкою шпажкою посередині. Сік із отвору має бути абсолютно прозорим. Якщо ні — підсмажуйте курку ще трохи. Зніміть фольгу та підвищте температуру. Підрумяньте скоринку. Готову курку викладіть на тарілку та накрийте фольгою на 20 хвилин, щоб сік рівномірно розподілився по м’ясу, і страва вийшла не сухою. Прикрасьте курку зеленню та подавайте до столу.