Баскська курка
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Курка по-баскськи — одне з моїх улюблених страв цієї кухні. Куряче м'ясо, приготоване за цим рецептом, виходить дуже ніжним і м'яким — ніщо не порівняється з куркою, просто запеченою в духовці. Курка вбирає в себе сік перцю та помідорів, стає пікантною та ароматною. Гарніру до такого страву навіть не потрібно — достатньо посипати його свіжою зеленню, наприклад, петрушкою. Краса! Рецепт курки по-баскськи: 1. Помідори очищаємо від шкірки (для цього добре обдаємо окропом) і нарізаємо кубиками. Перчики, очищені від перегородок і насіння, нарізаємо довгими смужками. Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями. Дрібно подрібнюємо очищений часник. 2. Підготовлюємо курку. У моєму випадку це були курячі ніжки, однак у оригінальному рецепті беруть цілу курку і нарізають її на 10 шматочків. Посолити та поперчити. 3. У товстостінній сковороді нагріваємо олію і на сильному вогні обсмажуємо шматочки курки до утворення скоринки. Коли курка покриється рум'яною скоринкою — виймаємо її зі сковороди і вбираємо зайвий жир паперовим рушником. 4. Кладемо в сковороду овочі і на повільному вогні тушимо 10 хвилин. Потім наливаємо в овочі біле вино і тушимо все це 25–30 хвилин на повільному вогні. Потім додаємо в сковороду курку, акуратно перемішуємо і тушимо під закритою кришкою до готовності курки — приблизно 15–20 хвилин. Проткніть курку — якщо тече прозорий сік, значить, готова. , або on egin, як кажуть баски. Готове страву можна подавати до столу.