Курка по-адзарськи
Опис
Рецепт не забере багато часу. Якщо замислитися, то це досить простий рецепт курки по-адзарськи, в якому взагалі немає інгредієнтів, окрім спецій, але саме через це він мені так подобається. Якщо трохи зануритися в географію, то Аджарія — це регіон на південно-західній частині Грузії, і хоча в кухні цього регіону є свої особливості, загалом вона майже нічим не відрізняється від решти грузинської кухні. Ось і в цьому чудовому страві ми бачимо всі характерні для цієї країни спеції: паприку, хмели-сунелі, кінзу і, звичайно ж, мій улюблений часник. Насправді саме завдяки цьому чудовому поєднанню спецій і часнику, а ще з вершковим маслом у підсумку в нас виходить неймовірна курка, схожа ні на яку іншу. І головне — готувати її дуже легко, і ви без проблем впораєтеся з цим рецептом, а я допоможу вам і розповім, як приготувати курку по-адзарськи в домашніх умовах. Подавати гарячою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Курку добре промиваємо, а потім трохи обтираємо, щоб видалити зайву вологу. Тепер розрізаємо її вздовж грудної клітинки і розкриваємо спиною вгору, потім добре посипаємо меленим чорним перцем і втираємо його з усіх боків.
- 2
Крок 2
Розігріваємо сковороду і розтоплюємо в ній вершкове масло, викладаємо курку на сковороду спинкою вгору.
- 3
Крок 3
Тепер нам потрібно накрити курку, але не кришкою, а тарілкою, діаметр якої менший за сковороду. На тарілку ставимо прес і смажимо курку 5-7 хвилин на сильному вогні, потім перевертаємо її, зменшуємо вогонь і готуємо ще 35 хвилин, періодично перевертаючи.
- 4
Крок 4
Якщо у вас є ступка, то це дуже добре, а якщо ні, то доведеться використовувати підручні засоби, бо зараз нам потрібно буде розтирати спеції. Отже, розрізаємо часник на кілька частин, додаємо до нього хмілі-сунелі, паприку, подрібнену кріп і сіль і починаємо все розтирати.
- 5
Крок 5
Заливаємо розтерті спеції склянкою води та ретельно перемішуємо.
- 6
Крок 6
Тепер нам доведеться виконати невелику маніпуляцію. Курицю знімаємо з сковороди та перекладаємо її в іншу чисту сковороду, заливаємо сумішшю з приправ і води, олію, в якій смажилася куриця, проціджуємо, а потім знову виливаємо до курки. Ставимо на вогонь, а коли рідина закипить, накриваємо сковороду кришкою та тушимо курицю ще 15 хвилин на повільному вогні. Тепер курка по-адзарськи готова, і ви можете її спробувати.