Курка, маринована в розсолі
Опис
Просолювання робить куряче м'ясо більш соковитим завдяки наповненню м'язових клітин рідиною — цей процес називається осмосом. Розчин навколо клітин має більшу концентрацію солі, ніж рідина всередині клітин, проте всередині клітин рідина містить більше інших розчинених компонентів. Це все з наукової та правильної точки зору. У свою чергу, я просто рекомендую спробувати такий спосіб приготування курки, замаринованої в розсолі.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Покладіть м'ясо в герметичний пакет, налийте розсіл, збовтайте пакет і поставте в холодильник маринуватися на 2 години.
- 2
Крок 2
2. У невеликій ємності збийте яйце та молоко. Вилийте розсіл із пакета з м'ясом, додайте туди яєчну суміш. Знову збовтайте курку.
- 3
Крок 3
3. У окремій мисці змішайте борошно, часниковий порошок, паприку, сіль і перець. Відкрийте пакет, вилийте яєчну суміш і додайте суміш сухих інгредієнтів. Закрийте пакет і добре потрясіть.
- 4
Крок 4
4. У сковороді розігрійте олію і покладіть туди м'ясо. Обсмажте стегна по 4 хвилини з кожного боку до золотистого кольору.