Курка Кордон Блю
Опис
Рецепт приготування Кордон Блю набагато простіший, ніж може здатися на перший погляд, і готувати його значно швидше, ніж ви можете уявити. Тож якщо ви шукаєте просту та швидку страву з витонченим смаком – цей рецепт підійде вам ідеально! «Кордон Блю» з французької перекладається як «синя стрічка». Існує кілька версій походження назви. Одні джерела стверджують, що одна з кухарок Людовіка XV була нагороджена Орденом Синьої стрічки, яким згодом у жарт нагороджували видатні страви та кухарів. Інші вважають, що автора страви надихнули сині стрічки у волоссі грашок. А, можливо, шніцель перед паніруванням перев’язували синьою стрічкою. Для приготування Кордон Блю використовують свинину, телятину або курячі грудки. У оригінальному рецепті в розріз у м’ясі кладуть шматочок сиру та шинки, закріплюють шпажками, панірують у сухарях і смажать на топленому маслі.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. У шматочки шинки покладіть по кілька столових ложок тертого сиру.
- 2
Крок 2
2. Заверніть сир у шинку. У кожен курячий кишеню можна покласти по два шматочки шинки з сиром, тоді нам знадобиться не 6, а 12 шматочків шинки.
- 3
Крок 3
3. У кожній половинці курячої грудки гострим ножем зробіть кишеньку.
- 4
Крок 4
4. Розсічену грудку посолити і поперчити. Вкладіть у кишеню «рулетик» із шинки з сиром. Якщо кишеня вийшла великою, вкладіть у неї по два шматочки шинки з сиром.
- 5
Крок 5
5. Фаршировані курячі грудки можна проткнути шпажками. Або можна на 15-20 хвилин покласти у морозильну камеру. Підготуйте дві широкі тарілки — одну з борошном, іншу — з панірувальними сухарями. Обваляйте фаршировані грудки у борошні.
- 6
Крок 6
6. Ще в одній мисці збийте яйця з гірчицею за допомогою вінця або виделки. Після того, як обвалите грудку в борошні, обмакніть її у яєчно-гірчичну суміш.
- 7
Крок 7
7. Потім притисніть грудку до панірувальних сухарів. Обсипте її з усіх боків, слегка натискаючи пальцями. Потім знову покладіть паніровані грудки в морозильну камеру на 7 хвилин. Ми це робимо, щоб не використовувати шпажки чи зубочистки.
- 8
Крок 8
8. Викладіть паніровані грудки на протипіч, вистелений пергаментним папером. Запікайте курку кordon bleu у розігрітій до 230 градусів духовці на нижній полиці протягом 10-15 хвилин. Потім переставте протипіч у центр духовки, знизьте температуру до 200 градусів і запікайте ще 15-20 хвилин. Якщо ви користуєтеся термометром для м’яса, то температура готової курки кordon bleu становитиме близько 70 градусів.