Курка гарячого копчення
Опис
Підійде і на свято, і на кожен день. Курка гарячого копчення готується за різними рецептурами. Як правило, її роблять на вогнищі у спеціальному металевому пристрої. Сенс у тому, щоб зробити копчений шашлик. Для цього птицю краще класти в каструлю на решітку. Хоч на відкритому вогні чи на вугіллі виходить не гірше. Можна подавати теплою або охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Наливаємо в каструлю півтора-два літри води. Кип’ятимо з лавровим листом. Кладемо 2 ст. ложки солі. Кладу курячі шматки в охололений розчин води з сіллю на пару-трійку годин.
- 2
Крок 2
Для приготування я обрала скороварку. Щоб створити ефект копчення, можна взяти тирсу, яку знайти не так уже й просто. Якщо у вас її немає, візьміть пару жмень звичайного розсипного чаю, чорного або зеленого. Можна використовувати сіно або висушені трави. Насипаємо це в ємність скороварки. Зверху ставимо тарілку, щоб у неї стікав сік. Наступний ярус — перша решітка.
- 3
Крок 3
Просолені у розчині курячі частини виймаємо з води й обсушуємо. Найкраще це робити на решітці. Також можна промокнути їх серветками. На перший ярус решітки викладаємо першу половину курки. Другий ярус ставимо зверху з другою половиною курячих частин.
- 4
Крок 4
Закриваємо скороварку щільно кришкою. Ставимо на плиту на середньому вогні. Протягом 40 хвилин просто чекаємо, потроху нарізаючи овочі та зелень для закуски. Відкриваємо скороварку, перевіряємо готовність. Якщо ви впевнені, що все готово, вимикаємо. Можна закрити й потримати курочку в такому вигляді 15–20 хвилин. Все готово! Пальчики злижеш!