Купати з кальмарів
Опис
До подрібнених кальмарів додаємо сіль і спеції за смаком. Наповнюємо підготовлені очищені свинячі кишки начинкою, кінці зав'язуємо мотузкою або нитками, зубочисткою проколюємо бульбашки повітря. Заморожуємо. Ковбаски можна варити і смажити.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Потрібно дуже ретельно очистити кишки (або купити очищені та промиті). Замочуємо їх у воді на 20-30 хвилин. Якщо кишки сухі, перед приготуванням їх потрібно замочити у воді на 2 години.
- 2
Крок 2
2. Готуємо кальмарів до варіння. Для цього обдаємо їх окропом, знімаємо шкірочку, виймаємо хітинові пластинки та промиваємо холодною водою. Готові кальмари варимо дуже короткий час.
- 3
Крок 3
3. Дрібно подрібнюємо м'ясо кальмарів (для цього можна нарізати його дрібно або скористатися блендером). Ступінь подрібнення залежить від смакових уподобань. Додаємо часник, цибулю, спеції, сіль, зерна гранату або барбарис (за наявності). Ретельно перемішуємо, за необхідності можна додати трохи води.
- 4
Крок 4
4. Наповнюємо очищені кишки приготованою начинкою вручну або за допомогою спеціальної насадки для наповнення ковбас, закріпленої на м’ясорубці. Отримані ковбаски з обох боків зав’язуємо мотузкою або ниткою. Наявні бульбашки повітря обов’язково потрібно проткнути зубочисткою, щоб уникнути деформації під час смаження або варіння.
- 5
Крок 5
5. Смажемо або варимо ковбаски з кальмарів 5-6 хвилин. Найкраще спочатку зварити 1-2 хвилини, а потім трохи обсмажити.