Кунжутні косички з тіста на заквасці
Опис
Домашнє випікання до чаю. Хлібні косички, приготовані за цим рецептом, чудово підійдуть як до перших, так і до других страв. Більше того, такі косички можна подати до чашечки кави як ситну ароматну булочку. Ви можете використовувати як кунжут, так і насіння соняшнику для прикрашання цієї випічки. Раджу вам не збільшувати кількість солі в рецепті — за правилами приготування хліба її кількість має становити 2% від усієї кількості борошна у тісті.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Приготуйте закваску: воду змішайте із закваскою-стартером, добре перемішайте. Додайте борошно і знову добре перемішайте. Накрийте плівкою і залиште при кімнатній температурі на 8 годин.
- 2
Крок 2
2. Розведіть закваску у воді в мисці хлібопічки, додайте сіль, просіяне біле пшеничне та цільнозернове борошно. Вимішуйте тісто протягом 5 хвилин на 2 швидкості. Перекладіть тісто в миску, змащену рослинною олією.
- 3
Крок 3
3. Зіберіть краї тіста до середини, переверніть і згладьте його поверхню. Накрийте плівкою та залиште при кімнатній температурі на 3-4 години. Викладіть тісто на робочу поверхню, посипану борошном, і округліть. Розділіть тісто на 12 частин.
- 4
Крок 4
4. Закругліть кожну частину, зібравши краї до середини, переверніть і сформуйте кульку. Розплющте кульку в лепешку, підігніть протилежні краї лепешки до центру і переверніть швом униз.
- 5
Крок 5
5. Зверху зробіть два поздовжніх розрізи, не прорізаючи верхній край прямокутника, і заплетіть косу. Кінці косичок скріпіть так, щоб утворився гострий кут.
- 6
Крок 6
6. Викладіть заготовки на протертиню, застелену пергаментом, накрийте плівкою та залиште при кімнатній температурі на 1 годину. Збризніть косички водою та викладіть верхньою стороною у тарілку з насінням кунжуту.
- 7
Крок 7
7. Поверніть косички назад на протиню і випікайте у розігрітій до 220 градусів духовці 12-15 хвилин. Охолодіть косички.