Кумицький хінкал
Опис
Перед вами класичний рецепт кумикського хінкала. Зізнаюсь чесно, зазвичай я готую його не з баранини, її в нас важко знайти, та й не можу сказати, що вона мені дуже смакує. Тому я, як правило, готую на м'ясному бульйоні з курки. Виходить дуже смачно, ситно й незвично. Рекомендую.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Курку миємо, потрошимо, якщо потрібно, і нарізаємо на шматки. Ставимо варитися у підсоленій воді до готовності.
- 2
Крок 2
2. Замішуємо тісто. Борошно просіюємо на рівну поверхню. Трохи підсолюємо. У центрі горбика з борошна робимо заглиблення. Вбиваємо туди яйця. Вливаємо склянку води. Замішуємо тісто руками. Розкочуємо його і нарізаємо квадратиками.
- 3
Крок 3
3. Виймаємо зварену курку та викладаємо на тарілку. Частина бульйону (1-2 черпаки) виливаємо — вона нам ще знадобиться. Додаємо квадратики тіста у решту бульйону й варимо до готовності.
- 4
Крок 4
4. Часник очищаємо від шелухи і або пропускаємо через прес, або розтинаємо ножем і дрібно нарізаємо. В одну піалу наливаємо сметану (приблизно 200 грамів). До неї додаємо половину часнику. Другу половину додаємо в відлитий бульйон (теж у піалу).
- 5
Крок 5
Подаємо порційно: викладаємо курку, хінкалі. Їмо, обмакуючи в соуси.