Кулич шоколадний
Опис
Рецепт не займе багато часу. Щоб вийшла смачна випічка, потрібно взяти свіжі та якісні продукти. Підходить борошно вищого сорту, вершкове масло з вмістом жиру не менше 82, жирне молоко, якісний какао‑порошок і свіжі дріжджі. Я використовую сухі дріжджі, але їх можна замінити на свіжі у 3 рази більше за вагою. Цукор, кількість і різноманітність сухофруктів регулюйте за своїм смаком. Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі продукти за списком.
- 2
Крок 2
Активуйте дріжджі: у чашу влійте тепле молоко, додайте з загальної норми 1 столову ложку цукру і сухі дріжджі. Перемішайте і залиште в теплому місці на 5‑10 хвилин. За цей час на поверхні з’явиться «шапочка» — значить, дріжджі свіжі і з ними можна працювати.
- 3
Крок 3
Окремо в глибоку миску просійте борошно, сіль і какао‑порошок.
- 4
Крок 4
У окрему посуду викладіть м’яке вершкове масло, цукор і ванілін. Розтріть до однорідної маси.
- 5
Крок 5
Вбийте в масляну масу яйця, перемішайте вінчиком.
- 6
Крок 6
У борошно з какао‑порошком влійте оживлені дріжджі з молоком.
- 7
Крок 7
Вилийте яєчно‑масляну суміш.
- 8
Крок 8
Замісіть м’яке, злегка липке до рук тісто. Накрийте чистим рушником і залиште в теплому місці на 40‑60 хвилин.
- 9
Крок 9
За цей час тісто добре підніметься.
- 10
Крок 10
У підняте тісто додайте заздалегідь промитий і обсушений ізюм та цедру апельсина. Ретельно вмішайте сухофрукти в тісто.
- 11
Крок 11
Викладіть тісто у формочки для кулича наполовину. Накрийте рушником і залиште в теплому місці ще на 30‑40 хвилин.
- 12
Крок 12
Коли тісто підніметься майже до країв, поставте випікатися в заздалегідь розігріту до 170 градусів духовку на 35‑40 хвилин. Приблизно за 10 хвилин до готовності, накрийте верх куликів фольгою, щоб вони не підгоріли.
- 13
Крок 13
Готовність кулича перевірте дерев'яною паличкою — вона повинна вийти зі середини кексу абсолютно сухою. Залиште кулич у формі трохи охолонути, а потім обережно достаньте і повністю охолодіть.
- 14
Крок 14
Приготуйте інгредієнти для глазурі за списком.
- 15
Крок 15
Змішайте просіяну цукрову пудру з какао‑порошком.
- 16
Крок 16
Додайте яєчний білок і сік лимона.
- 17
Крок 17
Перемішайте вінчиком або міксером до гладкої, однорідної глазурі.
- 18
Крок 18
Опустіть кулики у глазур або покрийте за допомогою лопатки.
- 19
Крок 19
Переверніть куличі на блюдо і прикрасьте за бажанням. Я посипала мигдалевими листочками.
- 20
Крок 20
Зі Світлим Великоднем, друзі!