Кулич із шафраном
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Шафран надасть вашому куличу дуже оригінальний і незвичайний, насичений смак, описати який словами важко — це краще спробувати. За суттю і принципом приготування це звичайна версія кулича, з тією лише різницею, що до тіста додається шафран. Головне — щоб шафран був справжнім, а не підробленим, інакше вийде не так смачно. Сподіваюся, рецепт кулича зі шафраном вам сподобається та знадобиться. Удачі! :) Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Влийте алкогол до миски з шафраном, накрийте і залиште на кілька годин. Далі займіться опарою. Нагрійте воду (100 мл) і додайте 1/3 вершків, розведіть дріжджі в цій суміші.
- 2
Крок 2
Тепер додамо цукор (1 ст. л.) і борошно (150 г). Замішуємо до утворення однорідного тіста. Поставимо в тепле місце на одну годину.
- 3
Крок 3
У цей час 1/2 решти цукру розтираємо з вершковим маслом (попередньо розтопленим).
- 4
Крок 4
Решту цукру розтираємо з жовтками.
- 5
Крок 5
Коли опара готова, додаємо: масло, жовтки, вершки, кардамон, шафран (з алкоголем) та сіль. Перемішуємо і поступово додаємо борошно. Замішуємо, поки не утвориться м'яке тісто.
- 6
Крок 6
Накрийте отримане тісто рушником і поставте підходити у тепле місце. Це може зайняти близько 2 годин (об'єм, як і належить дріжджовому тісту, має збільшитися вдвічі).
- 7
Крок 7
Коли тісто підійшло, обминемо й перекладемо на посипану борошном робочу поверхню та вимішуємо протягом 10 хвилин, додавши горіхи, родзинки та цукати.
- 8
Крок 8
Змастіть форми вершковим маслом і посипте борошном. Викладіть тісто у форми на 1/3 і поставте їх у тепле місце на 40 хвилин. Далі помістіть форми в розігріту духовку (170 °С) і випікайте 40-50 хвилин. Протягом півгодини духовку не відкривайте. Коли куличі готові, можна покрити глазур'ю (для глазурі якраз підійдуть білки, які не використовуються в рецепті). Наносити глазур на охолоджені куличі.