Кулич на жовтках
Опис
Випічка готується просто і швидко. На світле свято Христового Воскресіння багато з нас пекуть куличі. Рецептів існує безліч. Я пеку куличі двох видів — за класичним рецептом і за цим рецептом приготування куличів на жовтках. Другий варіант — для синочка, якому вони більше до смаку. Куличі на жовтках виходять щільнішими і ситнішими. Ну і повозитися з ними доводиться трохи довше. Крім білкової глазурі, куличі зверху поливаю ще й цукровою глазур'ю та посипаю горішками. Розповідаю,
Інструкція
- 1
Крок 1
У невелику мисочку наливаємо 150 мл теплої молока і розчиняємо в ньому дріжджі. Додаємо 100 грамів борошна, перемішуємо і ставимо у тепле місце приблизно на 10 хвилин.
- 2
Крок 2
Доводимо до кипіння решту молока і заварюємо в ньому 100 грамів борошна. Добре розмішуємо.
- 3
Крок 3
За цей час дріжджі з борошном піднялися пінкою.
- 4
Крок 4
Ретельно змішуємо заварне тісто та пінну масу з дріжджів і борошна. Накриваємо отриману масу рушником і залишаємо приблизно на годину. За цей час вона стане пористою і збільшиться в об'ємі.
- 5
Крок 5
Збиваємо жовтки з цукром і сіллю.
- 6
Крок 6
Змішуємо приблизно половину жовтків з опарою.
- 7
Крок 7
Додаємо 250 грамів борошна і добре вимішуємо до однорідності. Накриваємо і залишаємо на 1 годину.
- 8
Крок 8
Додаємо решту жовткової маси та борошно і вимішуємо тісто, доки воно не перестане липнути до рук.
- 9
Крок 9
Підготуємо родзинки та цукати. Родзинки переберемо і замочимо в коньяку. Цукати наріжемо дрібними шматочками. Натремо цедру з лимона. Розтопимо вершкове масло.
- 10
Крок 10
Додаємо до тіста масло, цедру, цукати з родзинками, ваніль з корицею. Добре вимішуємо і ставимо тісто в тепле місце, нехай підходить близько години.
- 11
Крок 11
Розкладаємо тісто по формочках. Стінки змастіть маслом і трохи посипте борошном. Кладіть тісто до половини формочки. В центр кожного шматочка тіста я вставляю дерев'яну паличку. Завдяки їй тісто піднімається рівномірно. А ще потім можна буде перевірити, чи готовий кулич. Коли тісто в формочці підніметься, ставимо куличі випікати в духовку при температурі 180 градусів. Випікаємо 40-50 хвилин. Паличка, вийнята з просмаженого кулича, буде сухою.
- 12
Крок 12
Щоб приготувати глазур для куличів, збиваємо два охолоджених білки, півтори склянки цукрової пудри та додаємо сік половини лимона. Збиваємо, доки не утворяться стійкі піки.
- 13
Крок 13
Ось які гарні куличі у нас випіклися :) Покриваємо куличі глазур'ю, поки вони ще теплі. Прикрашаємо на свій смак.