Кулич лимонний з куркумою
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Розводимо дріжджі у теплій воді або молоці. Вмішуємо в розчинені дріжджі цукор і борошно і залишаємо до появи піни. Тепер трохи підсмажуємо горіхи і розбиваємо їх на шматочки ножем. Промиваємо родзинки і наливаємо в них 2 столові ложки коньяку. Заварюємо куркуму, заливаючи її двома чайними ложками окропу. Беремо одне яйце. Відокремлюємо білок від жовтка. Жовток + ще 3 яйця збиваємо з цукром у міцну піну. Висипаємо у отриману суміш 1 і розмішуємо міксером на невеликій швидкості. Додаємо у суміш розм'ячене вершкове масло, цедру лимона, сіль, ванілін і заварену куркуму. Все разом збиваємо до однорідного стану. Тепер вливаємо у тісто дріжджову закваску і перемішуємо. Висипаємо ще 1,5 склянки борошна і розмішуємо. Готове тісто має вийти м'яким, липким до ложки, але легко перемішуваним. Ємність з тістом накриваємо і ставимо в тепле місце. Тісто має піднятися двічі як мінімум. Коли тісто піднялося, додаємо в нього родзинки і горіхи. Потім висипаємо 0,5 склянки борошна і все перемішуємо змазаною маслом рукою. Під час перемішування ми ніби піднімаємо, опускаємо і знову піднімаємо тісто. Дві невеликі форми для випічки змазуємо рослинною олією і посипаємо борошном. Дно можна вистелити пергаментом для випікання. Викладаємо тісто на 1/3 висоти форми і ставимо форми в тепле місце. Тісто має піднятися до країв форми. Розігріваємо духовку до 170‑180 °C. Випікаємо від 50 хвилин до півтора години. Все залежить від розміру куличів. Якщо зверху кулич занадто рано почне темніти, накрийте його фольгою або вологою папером для випікання, а температуру знизьте до 150‑160. Готовність кулича перевіряємо дерев'яною паличкою. Поки кулич печеться, можна приготувати глазур. Беремо залишившийся яєчний білок і збиваємо міксером на великій швидкості. Поступово висипаємо цукор, не припиняючи збивати. Також додаємо 1‑2 столові ложки лимонного соку для аромату і легкої кислинки. Поливати глазур'ю можна як гарячий кулич, так і охолоджений. Смачного вам апетиту.