Кулич, який не черствіє
Опис
Рецепт не займе багато часу. Якщо ви не любите родзинки, то можна випікати куличі без них. А навпаки, додайте, крім родзинок, шматочки кураги та цукатів. Алкоголь додавати в тісто треба обов’язково, саме він допомагає куличам довго залишатися свіжими і м’якими. Розповідаю, можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Родзинки промийте і залийте на 10 хвилин кип'ятком. Потім воду злийте.
- 2
Крок 2
Почніть з приготування опари. У злегка тепле молоко розкриште дріжджі, додайте 15 ст.л. цукру (від загальної маси), 3 ст.л. борошна, перемішайте вінчиком і покладіть у тепле місце приблизно на годину.
- 3
Крок 3
У квартирі чи будинку не завжди знайдеться тепле місце. Я нагріваю духовку 3‑5 хвилин при 50 градусах, вимикаю і всередину ставлю опару або тісто для підйому. Дуже зручно! І дріжджі працюють швидше, ніж у кімнаті.
- 4
Крок 4
У підготовлену закваску додайте яйця, розм'якшене масло, цукор, ванільний цукор, коньяк, мускатний горіх, корицю, сіль.
- 5
Крок 5
І підготовлений ізюм. Перемішайте все ретельно вінчиком.
- 6
Крок 6
Починайте поступово вводити просіяну муку, спочатку вимішуйте тісто вінчиком або ложкою, потім продовжуйте руками.
- 7
Крок 7
Повинно вийти м’яке, піддатливе тісто. Зручну велику ємкість змажте рослинною олією і викладіть у неї тісто. Так його легше буде зняти зі стінок ємкості після підйому.
- 8
Крок 8
Покладіть у тепле місце приблизно на годину. Трохи обм'ятіть підняте тісто.
- 9
Крок 9
Підготовлені форми змастіть рослинною олією або застеліть папером для випічки. Відщипуйте тісто і викладайте у форми, заповнюючи на 1/2 або 1/3. Накрийте рушником і залиште на півгодини.
- 10
Крок 10
Підняте тісто можна ставити в духовку, розігріту до 180‑190 градусів. Випікайте кулики 20‑25 хвилин невеликого розміру, їх краще ставити спочатку, щоб зручно було виймати раніше.
- 11
Крок 11
А великі випікайте 40‑45 хвилин. Готові куличі, не виймаючи з форми, покладіть на жаростійку поверхню боком. Залиште до повного охолодження.
- 12
Крок 12
Потім покривайте глазур'ю і прикрасьте посипкою. Коли глазур повністю застигне, зберігайте куличі у закритому поліетиленовому пакеті. Вони надовго залишаться м'якими і смачними.
- 13
Крок 13
Світлої Пасхи!